【天数】安利营养基础班 第10天
【内容】抗氧化三剑客
【主题】维生素C、维生素E、类胡萝卜素
【讲师】张旭
001 【自由基的危害】
自由基是损害我们人体健康的“凶手”
自由基如何造成机体损伤：
我们在吃食物或接触空气的过程中，就会接触很多具有氧化性攻击性的自由基，氧化性极高的自由基，它就会攻击人体（头发、皮肤、眼睛）的蛋白质、酶、还包括细胞里的DNA，如果DNA被自由基攻击多以后，会使DNA发生变异或变成碎片，另外它还会攻击脂肪酸，造成脂肪的氧化，从而引发血液和血管的一系列健康问题：高血压、心肌梗死、衰老、糖尿病、癌症、中风。
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与自由基相关的疾病：老年痴呆、癌症、中风、糖尿病、心血管疾病、炎症、衰老等。
那种环境更容易产生自由基：吸烟饮酒、紫外线、环境的污染、雾霾，剩饭剩菜、不法食品添加剂、煎炸、烧烤、腌制食物。
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比较容易忽略过量的添加剂问题：日常生活当中的增白剂、防腐剂、酱菜，肉干、豆腐干、摄入过多添加剂，都会对肌体造成氧化的影响。
002 【降低自由基对人体的危害】
降低自由基从抗氧化做起。
抗氧化三剑客：维生素 C、维生素E、类胡萝卜素
维生素C：别名，叫抗坏血酸，可以对应主要的缺乏病:坏血病。
维生素C作用：
1、抗氧化（在水溶性环境中发生作用）
2、血管（帮助机体预防动脉粥弱硬化）
3、解毒（帮助重金属排出体外）
4、保进矿物质的吸收（比如儿童如何排铅，当儿童缺铁以后，最开始先缺铁，慢慢就会发生铅超标）
如何排铅，首先（补足量的铁，再补充维生素C，维生素C既可以保进铁的吸收，又可以促进铅的排出）
5、增加免疫力：促进抗体的形成，如果体内维生素C丰富，机体的抵抗力也强
6、美白：还原黑色素 ，皮肤有一种酪蛋白（酪氨酸），如果经过氧化以后，它就会变成黑色素，如果肌肤有足够的维生素，就不会让机体产生黑色素。
7、促进骨骼健康：维生素 C在胶原蛋白形成中起着很重要的桥梁作用，而韧带、骨关节、肌肤、骨骼都含有胶原蛋白，如果体内含维生素丰富，它的皮肤、骨骼都会保持年轻状态。
8、降低癌症的发生率：如果食物放久，尤其绿叶蔬菜，放时间久后，绿叶蔬菜的亚硝酸盐会变成亚硝胺，亚硝胺是刺激我们机体产生消化系统肿瘤以及其化肿瘤的重要因素 ，维生素C可以还原亚硝胺，阻断亚硝胺在体内的合成。
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维生素C推荐摄入量：
1、每天补充100毫克 (预防发生坏血病基本的量），量不够就有可能发生坏血病
2、每天补充200毫克 (预防慢性病基本的量）
003【合成维生素C和天然维生素C的区别】
通过光谱分析得出结果：
得出结果：协同抗氧化作用，具有多种生物营养功能、增加维生素抗氧化能力。
天然维生素C的作用：
天然维生素 C：除含有维生素C外，还含有柑桔生物类黄酮等成分，这些物质是可以保进维生素C被机体更好的吸收和利用。
合成维生素C：只是单一的维生素 C。
两者对于营养价值是不一样的。
特别提醒：
维生素C主要在细胞内外，水溶性环境中发生作用。
004【合成维生素E和天然维生素E的区别】
维生素E:也叫生育酚，它是脂溶性抗氧化剂
维生素E主要的抗氧化位置：细胞膜、细胞器、脂肪组织
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保护细胞膜，免受自由基攻击，防止蛋白分子被氧化，延缓细胞衰老死亡。
维生素E抗氧化位置：细胞膜、细胞器、脂肪组织
主要在这个细胞膜上，细胞膜是一个脂溶性环境。
细胞膜上是靠维生素E抗氧化。有了维生素E保护细胞膜，才使得我们的细胞免于遭受自由基的攻击，才能维护细胞的基本功能。
005【天然维生素E和合成维生素E】
合成维生素E ：来源于石油化工原料，不可以提供多不饱和脂肪酸
天然维生素 E：来源于天物植物油（小麦胚芽油），可以为机体提供必需的脂肪酸（亚麻酸、亚油酸）
天然维生素E优于合成维生素E
天然的维生素E在我们的肌体里，它所发挥的抗氧化作用的时间也更长。
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什么情况下需要补充维生素E:美容养颜、延缓衰老、保护血管健康、软化血管、吸烟饮酒、备孕
特别注意：血脂检查和血黏度的检查
血脂高 ≠ 血黏度一定高，血脂和血黏度是两个维度的问题
血黏度里有一个指标：血液的细胞更容易粘在一起，就是血细胞的细胞膜，被氧化了以后，它的黏度就增加，预防血液细胞不要让它们黏集在一起，就需要补充维生素 E，因为维生素 E可以帮助血管的健康。
当一个吸烟饮酒的时候，那是对我们机体的一种伤害，都需要加强维生素B或维生素E，才能使伤害降低。
006【类胡萝卜素】
类胡萝卜素的作用：抗氧化、保护视力、可转化为维生素A，
日常的类胡萝卜共有300多种，共性多呈黄色、橙色或红色，
类胡萝卜素的种类：主要以α- 类胡萝卜素、β- 类胡萝卜素为主
类胡萝卜素主要作用：
1、抗氧化（清除自由基）
2、延缓衰老（清除自由基、增加体内抗氧化物质）
3、抗突变（清除自由基、增加DNA稳定性、提高抑癌基因的表达）
由于类胡萝卜素呈黄色，尤其对眼睛抵抗蓝光的损害。
蓝光对眼睛的损害：人主要是用眼睛的黄斑来辨别颜色，而蓝光主要伤害的就是黄斑，如果长时间光线非常强，到了老年后容易发生一种疾病，叫做黄斑变性，它一般要等到年老的时候发生。
可是以今天的条件，还是无法逆转黄斑变性，只能想办法通过各种手段，去延缓黄斑变性的发生，一旦发生黄斑变性，不能逆转。
黄斑变性什么表现：
越想看清楚一个东西，就越看不清楚，这是非常痛苦的，
要记得，从年轻的时候就要注意保护自己的眼睛，保护自己的黄斑。
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还有一个类胡萝卜素重要作用：β- 类胡萝卜素在人体还可以转化成为维生素A
缺乏维生素A：
1、人容易导致夜盲症（天黑看不清楚）
2、毛囊丘疹（摸着皮肤刺手，其实是上皮细胞的堆积）
3、维生素A有益于上皮细胞（比如毛皮，肌肤的上皮的生长有好处）
为什么人们不习惯去补充维生素 A?
维生素A是一个脂溶性的维生素 ，补充多后会有蓄积风险，可能引起临床毒性表现，所以人们不敢长期补充维生素A ,最安全的方法是补充类胡萝卜素，因为胡萝卜素会根据人体需求，自动调节，当体内缺乏维生素 A的时候，它才转化成，如果不缺乏，它继续在体内完成抗氧化的作用，所以它是非常安全的，不会存在过量问题。
所以说补充一个维生素A的作用：既可以发挥维生素A的作用，又可以发挥胡萝卜素抗氧化的作用，还不用担心蓄积中毒。
纽崔莱类胡萝卜素有：α- 类胡萝卜素、β- 类胡萝卜素、玉米黄质、叶黄素、
叶黄酸对黄斑有好处：吃多类胡萝卜素以后，他的巩膜（眼白）绝不会黄，如果肝胆不好，而导致的那种黄疸，他的巩膜就是黄的。吃多了皮肤黄染对人体没有任何伤害。
如何消黄：
1、直接减掉到两粒
2、或先停下来，等一到两周，等黄消退了，再从1粒或者再从两粒吃
007【抗氧化三剑客分工】
它们的分工是这样的：水溶性环境是维生素C起作用，脂溶性环境是维生素 E和类胡萝卜素 起作用。
对于脂溶性的环境的区别是：维生素E是在含氧丰富的组织当中起作用，而对含氧少的是胡萝卜素起作用。
三者之间不可以互相取代，只能相互补充，相互促进，增强作用！
研究表明：
抗氧化：1+1+1＞3各司其职，共同协同来帮助我们机体抗氧化的作用。
三种抗氧化物混合使用后，总保护作用大于任意一种作用之和！
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这节课的收获：
1、我们平时比较容易忽略的的添加剂，也有自由基，不知道不觉吃进去这么多，还没有意识到，所以说常识很重要。
2、黄斑，因为我经常用电脑，受到自由基的攻击比较多，为了使年老的时候少受眼睛的折磨，因为黄斑发生病变不能逆转，所以从现在起我就要额外多补充类胡萝卜素。
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