北方人爱吃饺子，找个由头全家就行动起来包饺子，包饺子的场面不可谓不热闹。
其实，我更喜欢煮饺子的场面，特别是冬天。一大锅饺子在开水里翻腾着，水汽氤氲在厨房里，玻璃窗蒙上了一层薄雾。此刻窗外寒风刺骨，雪花飘飘，厨房里却温暖如春。我不擅长包饺子，所以煮饺子的活儿一般由我承担，这是我喜欢做的事情。每次煮饺子，都是开锅后，点三遍凉水，最后一遍凉水点过后，锅里的水开了后再开盖煮一小会，然后饺子就可以出锅了。
从小就是看着母亲这样煮饺子的。耳濡目染之下也就认定水饺就是要这样煮。至于为什么，始终没有去考虑过。
后来去了南方，发现南方人煮水饺没有人点凉水，饺子也照样煮的熟。但我自己在家里煮水饺，仍然延续着母亲的方法，总感觉没有点过三遍凉水的饺子不好吃。
至于点不点凉水煮出的饺子，口感上有没有区别，我还真的说不出个所以然。反正我至今煮水饺，每次必定要点三次凉水，最后一次凉水点过水开后，必定要开盖再煮一会。
或许只是习惯？或许点凉水确实有它的原因？每次煮饺子时就想问问母亲，每次饺子吃完后又会忘记这事。
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本文标题：包饺子 煮饺子
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