妈妈的红烧腊鱼

红烧腊鱼

      中午不知道吃啥，在冰箱翻来倒去的找半天，还有一包腊鱼，索性就做个红烧腊鱼吧。

      这是上一次回家，我让我妈给我装的。她说，你不是不爱吃烟熏的食物吗？  的确，以前特别讨厌，受不了上面黑乎乎的，还有一股难闻的气味儿，这两年不知怎么就爱上了。

      熏制的食物在我的家乡很常见，也是我们湖北菜的特色，每当快要过年的时候，家里都会杀年猪，然后切成一块一块的，用盐腌制一下，最后用绳子挂起来，在偏屋的一个角落，下面是火，上面是猪肉，火最好是暗火，主要靠烟去熏。有时候也会把鱼，鸡肉，鸭肉挂上去一起熏制，熏上半个月左右，然后可以保存一年，来年又重新做。

妈妈的红烧腊鱼

      之前在家，见我妈做过几次，也跟着学了一下，锅里放油烧热，然后把鱼块放进去煎至四面金黄，再撒上花椒，姜末蒜末，红干辣椒段，抖匀一下锅。倒入料酒，酱油和豆瓣酱，一小勺糖，小闷一会就可以出锅了。我为了让颜值看起来更高，还加入了青椒和红椒丝，最后撒上葱段，是不是比我妈还厉害了，哈哈。不过味道还有妈妈的味道。要注意的是鱼块儿要洗干净，切成麻将大小，水要沥干，不然很容易渐油。

      我妈是个讲究的人，熏制好的鱼早就洗好切好，一份一份的用保鲜袋装好放冰箱里了，吃的时候拿一份出来做，极其方便。

      在外工作，把家的味道带在身边，走到哪儿也不觉的孤单，做好的红烧腊鱼，配上白米饭，一口气我能吃上两碗。