粽子很难消化吗

粽子并不难以消化。

粽子中的主要成分是糯米，相比普通大米，温热的糯米不仅口感更加软糯，且更容易被人体吸收，这是因为糯米中含有的支链淀粉更多，因此吃起来更黏，同时也更容易和淀粉酶发生作用，更快分解成葡萄糖分子。

不过冷却后的粽子，淀粉老化回升，会变得更有嚼劲，如果内馅油水较多，那么就更不容易消化了。

因此选对吃的方式很重要，趁热吃粽子才更容易消化。主要提醒的一点是糯米能够非常快速地被消化吸收并转化为血糖，是名副其实的高 GI（血糖生成指数）食品，所以不宜一次食用大量粽子。