重庆火锅

今日休息，适逢弟弟放暑假从四川过来，所以决定带他去吃重庆的特色——火锅。

在重庆，火锅是常见的，不管高档酒楼，还是街边小店，到处可见火锅的踪影，重庆人极爱火锅，朋友聚会要吃火锅，同事聚餐要吃火锅，逢年过节也要吃火锅。每到夜晚，灯光璀璨，欢声笑语，麻辣飘香，火锅文化正在精彩上演。

我弟弟不吃花椒，因为对花椒过敏，所以我点了一个鸳鸯锅，既能满足吃辣的，也能照顾不吃辣的。火锅店准备很快，点菜后，各色菜品就陆续上桌，鲜红的麻辣牛肉，翠绿的黄瓜，等等各种菜品，摆满一桌，甚是好看。毛肚，鸭肠，黄喉，这是我吃火锅的必点菜品，也是我评价一家火锅店好坏的重要标准，如果新鲜，脆嫩，那感觉这家店就挺好，这三样都是适合汆烫的，有七上八下的说法，烫到微微发卷即可食用，久了肉质会变老，我本是个急性子，但是爽脆的毛肚，能让我耐着性子单片单片煮。此外，还有质朴的豆腐，白净的莲藕 烫着火锅都是特别鲜美的。

我有个同事喜食脑花，我不敢，感觉有点可怕。还有个同事喜欢贡菜，喜欢那种嘎嘣脆的口感。似乎每个人的口味都是千变万化，但是火锅都能包容，以前看过一个笑话，说是不管天南地北的朋友说什么好吃，重庆人都可以拿来烫火锅，正如重庆这个城市，不管哪里来的朋友，都来这里生根、发芽，努力生长，虽然过程像烫火锅一样煎熬翻滚，但是熬过之后，就会获得新生。

弟弟读高中，身体瘦弱，我告诉他要多吃肉，才能长身体，弟弟不乐意，因为他放清汤煮后觉得很腥，而且他说这些不是肉，只是内脏。我告诉他，相传从前重庆码头上的工人，捡了别人弃在河里的内脏，放在锅里煮，为了压腥，加入大量花椒辣椒，才成就火锅这一美味，弟弟愤愤不平，因为他享受不了真正的麻辣火锅。

我们吃完的时候，小雨淅沥，但是这丝毫不能阻挡重庆人民对火锅的热爱，店内人声鼎沸，店外大排长龙，不得不说，重庆人民对火锅是全民热爱啊！