火凤凰庄园 黑玫瑰 咖啡豆品尝结果

火凤凰庄园 黑玫瑰 咖啡豆品尝结果

朋友给了一袋火凤凰庄园  黑玫瑰咖啡豆，据说是非常好的豆子。我对于咖啡的品鉴只能算是不太白的小白，这次捧在手里，打开封口，闻到迷人的香气，忍不住要动手研磨，冲泡，品尝了。

上网查了火凤凰庄园。庄园的位置很重要。一般好的咖啡豆都产于北纬30度这条神奇的线上。为什么说这条线神奇呢？因为北纬30度既是地球山脉的最高峰所在地，又是海底最深处的藏身之所，世界著名的几条大河都在这个纬度进入海洋。在这里，不仅有着神秘的古埃及金字塔群，还有神秘的火神火种壁画，死海，空中花园，百慕大三角州，玛雅文明遗址等都在这个纬度存在着，甚至人们猜想的亚特兰蒂斯似乎也存在于北纬30度附近。

火凤凰庄园

位于哥斯达黎加中部谷地Poas火山土质肥沃的丘陵地上，是中南美最早开始生产蜜处理及日晒咖啡的生产者，是一个完全100%有机栽植的咖啡庄园，庄园主认为有机的耕作方式对于环境维护跟家人们的健康才是比较好的选择，即便面临了许多技术上和组织上的挑战，仍旧坚持著这样的信念。这个庄园所生产的高品质咖啡都非常独特，最大的特色就是有著非常惊人的甜味！在2009年参加精品咖啡大赛时声名大噪。在收成季期间，使用葡萄酒产业经常配备的糖度计(Brix meter)，来测量果实的糖分含量，根据Brix含糖量决定采收的最佳时机与处理法，只有超过甜度20%的才会进行日晒。一般水果的Brix数值，苹果是14，柠檬12，百香果18，但火凤凰的咖啡樱桃可达到21——22%。庄园非常注重环保处理的观念（列：收集雨水来处理咖啡），并运用蚯蚓养殖（蠕虫堆肥）的有机堆肥的生产使用让种植过程完全无使用化学肥料和农药

黑玫瑰

黑玫瑰(Black Rose)在非洲高架棚上日晒的过程中，一天只需要翻动几次，这样的咖啡果味更明显。

体验：

18g豆，加入30g水 进行30s 闷蒸，补水到300g。水温91摄氏度

口感：

入口果酸质较突出，苹果酒+葡萄酸味。酸度冲击力不强，入口较为柔和，莓果发酵的饱满口感，尾韵醇香较长。甜度没有太突出，淡淡的莓果甜感。总体风味没有过于单薄，有一定的层次感。

中温往低走的过程中，酒感渐明显。

小结：小清新款

体验2:

水粉比同上。

调高水温到93摄氏度，冲泡时加速水速，水面在咖啡粉表面上方约1厘米。

口感：酸度较上次强。入口苹果酸，后续杏干酸。层次感更分明。甜感略上升。

温度降低后苹果酒香气凸显，酸感上升。

总体来说，这款豆子为果香型浓郁，层次感分明。入口柔和。