糊锅——一碗乡愁寄给远方的故人

糊锅——一碗乡愁寄给远方的故人

从小就知道酒泉没有属于自己的特色小吃，不像老家，常州的萝卜干，丹阳的淆肉，上海的灌汤包、麻团，江南人的阳春面、小馄饨……细说起来，口水都要留下来了！

酒泉，耳熟能详的是夜光杯，还有伴着霍去病的故事的那眼泉水，然后就是诗句里的“大漠孤烟直，长河落日圆”啦，说起吃食——臊子面，是岐山的有名；酿皮子，不知道啥时候成了嘉峪关的小吃；搓鱼子，张掖特色；拉条子，新疆美味，还要配上大盘鸡……咱酒泉，酒泉人就吃这些啊！可惜都不是咱酒泉的特色。

初识糊锅，大约三十年前了，被同事拉去吃早点，听着名字很新奇，脑海里想了各种写法，就是不知道“糊锅”两个字应该怎么写，怎么解，一路上暗自思忖:锅都糊了，有什么好吃的？

到了糊锅店，很小的店面，桌子摆在了店外，看着食客们津津有味地一碗一碗端出来，呼噜呼噜吃下去，很是过瘾的样子，于是十分期待。同事笑话我，怎么连糊锅都没吃过！可不是嘛，我从小生活的那个环境，是一个天南地北大同盟的环境——农垦。那个环境是自成一体的，除了酒泉人，中国哪儿的人都有，我见过那些邻居家里的各种山南地北的吃食，真的没有见过糊锅嘛！

同事说我是第一次吃，给我来了个两掺，就是麻花和面筋都有的那种。满满的一碗撇流晃荡地端到了我面前，打眼一瞧，真心没胃口啊！这是啥？稠糊糊的汤里，有麻花、有切成薄片的厚厚的烙饼，这和我想象中的美食实在是相去甚远。可是同事已经花钱买了，还热情地端给我，期待我喜欢呢，不吃说不过去啊！硬着头皮拿起筷子，学邻座的样子，先喝了一口那稠糊糊的汤，哇！爽啊！真的。别看这东西卖相不咋滴，这味道还真心不错，入口咸香，后味有点辣，还有鸡汤的香味呢！嗯！不错不错！尤其那个辣味，不是辣椒的那种热火火的干辣，这辣有滋味，尤其是吃下去一会儿，胃里暖暖的，真心舒服呢！再吃一口汤里泡的麻花，因为汤是勾了厚芡的，麻花一时泡不烂，还是有麻花的香脆，但是，麻花的外面裹着那层香喷喷的稠汤，于是，比干吃麻花又多了一种香糯；那烙饼本来很厚的，依着那厚度切成薄片，热汤里一泡软和了，吃到嘴里绵软香甜……

自那时起，我便爱上了这个小吃——糊锅。后来才听乡下的老人说，这个糊锅可是咱们酒泉地地道道的当地小吃呢！据说还有来头呢！

古时候酒泉是丝绸之路上的重镇。有一年临近年关，很多商队要经过酒泉赶回老家去过年，到酒泉的时候，天降大雪，路不通了，南来北往的客商们只能在酒泉住下，雪是一时半会儿停不了了，回家过年已成泡影，而客栈里眼看也要坐吃山空了！怎么办呢？这些客商们一下子想起自己包袱里带着的干粮了，于是纷纷解囊，把各自的干粮拿了出来，有炸的麻花，烙的大饼，还有肉干什么的。大家伙儿用客栈老板的大锅，把这些吃食烩成了一大锅美味，客商们和老板就吃着这锅大杂烩度过了一个难忘的春节！这就是糊锅的由来。呵呵。真的是传说哈！这个名字也是很有想象力啊！我还是不知道为啥叫“糊锅”啊！好尴尬呀！

我的家人一开始也不看好这个小吃，后来被我感染的，纷纷喜欢上了这个小吃，父亲有时候还惦记这口，自己跑去吃一碗呢！弟弟就不用说了，这些年在外打拼，只要回酒泉来，一定要吃糊锅。过年的时候，糊锅店老板关门回家，弟弟就天天盼着。这不，今天大年初四，糊锅店居然开张了！弟弟一大早就吆喝着去吃糊锅了！吃前还不忘拍个照发个朋友圈。我相信他那些北京的朋友是无法想象这个东西有啥好吃的，就像我去北京始终无法鼓起勇气去尝那卤煮和豆汁儿一样，一方水土养一方人吧！

中午时分，弟弟微信问我，这边的快递上班了吗？我说怎么了？要寄什么？他回我说要寄糊锅。我纳闷？不是早上刚吃过吗？原来，他的朋友圈被一个他的同学看到了，这同学自从离开酒泉就再没有回来过，看着弟弟发的糊锅的图片居然哭了一鼻子，然后给弟弟诉说乡情！

感谢快递！感谢物流！让世界真的变小了！等快递上班，一定把这份乡情寄出去，以慰藉远方游子的思乡之情！

糊锅，和霍去病一样，是酒泉人无论在哪里听到，都会激动的浓浓的家乡味道啊！