2022年11月23日 星期三 晴
记得今年七月，我随拍过一张黄豆苗的图片，配图在日更文里，还问简友有谁认识，印象深的是简友入梦一下就猜出是黄豆。
黄豆是我小时见得最多印象也比较深的一种作物，后来因为读书工作进城，老家也很少种植黄豆，就慢慢淡忘在记忆深处。直到今春注意到旁边学校大门对面居民开辟的菜地里冒出一片黄豆苗，才又唤醒记忆勾起我对它的关注。
我家石头爱买黄豆打豆浆，而我喜欢各种混合豆浆，所以黄豆豆浆多由石头负责，偶尔早餐吃油条，石头就会想起打豆浆泡油条吃。不过打黄豆豆浆比较难清洗，喝之前还要过滤，比我打混合豆浆稍微麻烦一点。但还是好喝的，有一种鲜香。
七月拍的黄豆苗
关注校门口的一块黄豆苗后，每次经过都要看看，从春夏的小苗到酷热夏天的茁壮生长，黄豆一直是绿油油的长苗阶段，完全不怕热，似乎越热叶片越青绿，开花也很隐蔽。到深秋叶片还是绿绿的，隐藏在叶片下的黄豆夹还有点瘪，进入十一月中旬，才见部分叶片开始泛黄。主人在夏天还常修剪底部茂盛的叶片，不知是不是为了促其生长多发枝丫将来多开花多挂豆夹，深秋主人又会修建顶部的叶片，不知是不是让豆夹能多晒到阳光更饱满一点。
通过关注这块黄豆苗，才发现黄豆的生长期还真长呢，从春夏播种出苗，历经夏天秋天，立冬之后还没完全成熟，差不多一年的生长期，可谓一年一生，一生一年，怪黄豆的营养价值丰富得很呢。
黄豆学名大豆，一年生草本植物，世界上最重要的豆类，起源于我国。我国已有5000年的种植史，全国普遍种植，以东北大豆质量最优。大豆一般都指其种子而言，根据种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。而黄豆就是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”。
其含蛋白质40%左右，有“植物肉”及“绿色乳牛”的美誉。最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质等。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。不关注不了解不知道，一了解吓一跳。以前只知道多吃豆制品好，说女士喝豆浆比喝牛奶好，不知道原来黄豆的营养价值这么厉害。
总算冒出的黄豆夹
而且黄豆还有很多有利于身体健康的作用呢，中医说黄豆有宽中下气、利大肠、消水肿毒，补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆不仅营养价值高，价格也很亲民，做法也简单，比如黄豆炖猪蹄、炒黄豆、醋泡黄豆都是常用的食品。
黄豆这个“豆中之王”名副其实，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议，对健康的贡献很大。黄豆含有丰富的维生紊A， B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。
黄豆有提升免疫、辅助降压、降低血脂、让头脑聪明、预防耳聋、强健器官、提高精力、阻止氧化、美白护肤、预防癌症等多种作用。据临床研究发现，东方国家的妇女在更年期后的问题，如心血管疾病、乳腺癌或其它症状，比西方妇女少，究其原因与东方妇女饮食中含有较多的豆制品有关。不过黄豆虽好，不宜一次吃太多，必须烹熟后食用，食用前尽量先用水浸泡，腹泻脾胃虚寒者慎食。
快要成熟的黄豆
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