菠菜中含有相对丰富的铜，在和含锌较高的扇贝等海鲜或大豆及其幼龄版毛豆，粉身碎骨版豆浆，发酵版黄豆酱等食物一起进食时，会引起铜代谢不畅，又因为铜是制造红血球的重要物质之一，所以菠菜和海鲜豆制品一起吃，有可能会引发贫血和消化不良。
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一、关于菠菜的前世今生
万万没想到的是，菠菜极可能是个舶来品。
不过经验证，菠菜并非东南亚人士，它祖籍伊朗（就是古时常说的波斯），现在已经根据种子形态分化成有刺种和无刺种两个变种。
菠菜，又名波斯菜，鹦鹉菜，在国民古装情感大剧《还珠格格》里，还被野炊的紫薇格格叫“红嘴绿鹦哥”。双子叶植物纲中央种子目藜科菠菜属，和甜菜猪毛菜是近亲，靠能生长高达一米脱颖而出。2000年前在亚洲西部的波斯发源，经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。
具体的传播方式应该是贸易，使团们带着珍宝和种子去交换另一个国度的特产，来完成交流和融合。公元827年，穆斯林将菠菜传入西西里岛。而地中海地区有关菠菜最早的记录出自公元10世纪拉齐的医学著作和两篇农业文献记载中。随后菠菜在地中海地区的穆斯林国家中越来越受欢迎，并在公元12世纪晚期传入安达卢西亚，在这里菠菜被称为“raʼīs al-buqūl”，意为“蔬菜之王”，菠菜还是《烹饪书》中部分菜肴的原料之一，一般搭配肉类。14世纪后，菠菜逐渐经由西班牙传入英法等西欧诸国。
菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。《唐会要》上明确记载：贞观二十年（公元647年）泥婆罗（今尼泊尔）进贡了菠菜的种子，这场物种输入同样可能是来自贸易。
菠菜的中国史自唐朝写起，换句话说以下这几类人从唐朝开始多了一个天敌。
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二、营养不良特别是缺钙的人少食菠菜
人们常说，多吃点绿叶蔬菜，颜色越绿越好。事实果真如此吗？
菠菜属于营养丰富的深绿色蔬菜，还有丰富的钙元素，但是营养师通常不会建议你从菠菜中补钙，这归因于菠菜本人有点缺乏奉献精神：不能大大方方地提供钙——如果你非得从我这儿拿钙，那你把草酸也一并带走吧。
草酸这个物质能跟钙在菠菜中共存，肯定是做了不少心理建设的，因为影响机体的钙吸收，除了维生素D就是草酸，维生素D负责促进钙的吸收，草酸负责阻碍。
也就是说菠菜里有草酸这位浑水摸鱼跟着捣乱的成分拉着大部分钙形成了草酸钙沉淀停滞于消化吸收系统，因而人体对菠菜中的钙吸收率很低，百分比上基本只是牛奶和海带的零头，如果吃的量大一点浆草酸含量高于菠菜自带的钙离子含量，那么不仅不会补钙，还捎带脚能把其他食物中的钙流损掉——吃菠菜是一种多么得不偿失的补钙方式。
但如果还想从菠菜中补充点维生素C、K、E和叶绿素以及铁元素，可以选择将菠菜在沸水中多焯几分钟，八成的草酸分子会溶于水，并和水中游离的钙镁离子结合成化合物。烫过的菠菜口感也会更柔和清甜。
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不太介意剩下两成草酸分子的话，就可以跟鸡蛋炒炒端上桌了。
三、肾结石，肾炎等肾功能虚弱患者禁食菠菜
菠菜的补钙功效因为草酸看起来像闹着玩一样的乐子，那么草酸钙沉淀对于肾功能虚弱患者的伤害就笑不出来了。
有一些国外的菠菜罐头其实是生菠菜加橄榄油腌制而成的，虽然表面上遵循着食物越少加工越新鲜，营养密度越大的食品学定理，但对于肾功能虚弱的患者，如果生吃或混合其他果蔬榨成汁，分分钟就可能引发急性肾衰竭。
草酸的结晶还会在肾脏内部形成结石，影响肾脏正常代谢，久而久之引发肾功能不全，严重的结果就是肾脏报废。这和打了麻药割掉一个肾换苹果可完全不同，过程十分痛苦难耐；如果十分不幸运地进入了尿道，就会造成尿道结石，发生尿路感染，影响正常生理行为，总之这些结石经过的一路上都是爷，每一个都惹不起。
并且菠菜高钾，运动员也许会通过摄入高钾药物达到快速脱水的目的，普通人也许会多吃点高钾的香蕉减轻点体重计的负担，但对于肾功能是极大的危险信号——原本就已经很辛苦的肾脏除了代谢废物毒物还要抽出空来摆平钠钾平衡的相关事宜，如今连提到KPI都已经能引发抑郁症了，就不能让脆弱的肾脏喘口气吗？
你问我大力水手怎么没事儿？我也想问他吃的哪一款菠菜罐头竟然会有蛋白粉的作用？补铁反应在身体上只是补血，还得是缺铁性贫血，不是像往某个部位填充硅胶可以立竿见影地高耸一样变成钢铁侠好吗？
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四、脾胃虚寒者也请敬而远之
脾胃虚寒者需要敬而远之的食物很多，菠菜也不外乎是其中一个。
只不过菠菜的原因比起萝卜的寒凉或者牛奶的乳糖不耐更高级点稀缺点——辅酶Q10和铜。
辅酶Q10是最近国内国外营养圈健身圈里风很大的名词，是一种脂溶性天然维生素类物质,是人类生命不可缺少的重要元素之一。有助于为心肌提供充足氧气帮助保护心脏预防突发性心脏病，尤其在心肌缺氧过程中发挥关键性改善作用；能够有效防止皮肤衰老，减少脸部皱纹，天然抗氧化；启动细胞代谢机制，使机体充满活力抗疲劳。
坐拥这么多功能的它但其实不是太罕见，相反存在于大部分的脏器(心脏、肝脏、肾脏)中，牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食物中含量相对较高。之所以把菠菜拎出来可能是因为它是为数不多的植物类选手吧。不过三斤花生才能提供30毫克的辅酶Q10，想从菠菜里食用过量，得达到木下佑香或者密子君的胃袋容量水平才行。
然而辅酶Q10服用后可能会引起胃部不适、食欲减退、恶心、腹泻，原本就吃不下饭还爱拉肚子的脾胃虚寒者吃了可能会营养更不良。
再说回另一个影响因素：铜。菠菜中含有相对丰富的铜，在和含锌较高的扇贝等海鲜或大豆及其幼龄版毛豆，粉身碎骨版豆浆，发酵版黄豆酱等食物一起进食时，会引起铜代谢不畅，又因为铜是制造红血球的重要物质之一，所以菠菜和海鲜豆制品一起吃，有可能会引发贫血和消化不良。
这么看来菠菜真的是一个很任性的蔬菜了。
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菠菜是日常蔬菜中营养较为全面的蔬菜之一了，它的胡萝卜素、类胡萝卜素含量丰富，还具有大量的植物粗纤维，对便秘者排毒十分友好，除了食用和医用，经济价值也不容忽视。
现如今，中国部分省市的冷冻干燥菠菜已经出口创汇，这带来了新的经济增长点。例如，菠菜成为山东出口冷冻蔬菜中的拳头产品，主要输往美国、日本等国家，据统计，日本进口的冷冻菠菜中就有95%来自山东，2013年仅山东省高密市冷冻菠菜输美就有464批次，达11201吨，共创汇808.47万美元，这些菠菜是不是都被做成罐头卖到了船上供给水手就不得而知啦！
曾经从尼泊尔进入中国的菠菜，如今输出到其他国家，在欣慰大国力量之余不免有些感慨，不知道菠菜走得这一遭，心里是什么想法呢？
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