杓(sháo) 杓之大小，当以可受一盏茶为量。过一盏则必归其余，不及则必取其不足，倾杓烦数，茶必冰矣。 水 水以清...[作者空间]

盏 盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立，易以取乳，宽则运筅旋彻，不碍击拂。...[作者空间]

白茶 白茶自为一种，与常茶不同。 其条敷(fū)阐(chǎn)，其叶莹薄。 崖林之间，偶然生出，盖非人力所可致。 ...[作者空间]

鉴辩 茶之范度不同，如人之有首面也。 膏稀者，其肤蹙(cù)以文； 膏稠者，其理敛(liǎn)以实； 即日成者，其...[作者空间]

蒸压 茶之美恶(wù)、尤系于蒸芽、压黄之得失。蒸太生，则芽滑，故色清而味烈；过熟，则芽烂，故茶色赤而不胶。压久，...[作者空间]

作者简介： 陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，是唐代著名的茶学家，被尊为“茶圣”。 陆羽对...[作者空间]

地产 植产之地，崖必阳，圃必阴。盖 石之性寒，其叶 抑(yì)以瘠(jí)，其味 疏以薄(bó)，必资阳 和以发之...[作者空间]

荐绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，咸以雅尚相推，从事茗饮。 故近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹(p...[作者空间]

尝谓首地而倒(dào)生，所以供人求者，其类不一。 谷粟之于饥，丝枲(xǐ)之于寒，虽庸人孺子皆知，常须而日用，不...[作者空间]

暖——是茶之表面 香——是梅之表面 虽无风雪之景，寻梅亦是一趣事，嗅其香不见其花，亦有听其声不见其人之感 你便知道...[作者空间]

九之略 其造具，若方春禁火之时，于野寺山园，丛手而掇(duō)，乃蒸，乃舂(chōng)，乃炙(zhì)，以火干之...[作者空间]

山南，以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。 淮南，以光州上，义陽郡、舒州次，寿州下，蕲(qí)州、黄州...[作者空间]

张孟阳《登成都楼诗》云：“借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈(chǐ)拟(nǐ)五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩...[作者空间]

七之事 三皇：炎帝神农氏。 周：鲁周公旦，齐相晏婴。 汉：仙人丹丘之子，黄山君，司马文园令相如，杨执戟(jǐ)雄。...[作者空间]

六之饮 翼而飞，毛而走，呿（qū）而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时，义远矣哉。至若救渴，饮之以浆；蠲（j...[作者空间]

其水，用山水上，江水中，井水下。 其山水，拣乳泉石池 漫流者上； 其瀑涌湍(tūan)濑(lài)勿食之，久食令人...[作者空间]

五之煮 凡炙(zhì)茶，慎勿于风烬(jìn)间炙。 熛(biāO)焰如钻，使炎凉不均。 持以逼火，屡其翻正，候炮...[作者空间]

竹筴： 竹筴或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之，长一尺，银裹两头。 鹾簋： 鹾簋(cuó gǔi)以瓷为之，圆...[作者空间]

则： 则，以海贝、蛎蛤(lì gé)之属， 或以铜、铁、竹匕策之类。 则者，量也，准也，度也。 凡煮水一升，用末方...[作者空间]

交床： 交床以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。 夹： 夹以小青竹为之，长一尺二寸，令一寸有节，节已上剖之，以炙茶也。...[作者空间]