民间美食155---牛肉干

　　民间美食155---牛肉干

　　齐凤池

　　到内蒙之后，人们都想给家里或朋友买点东西当做纪念。作家荆永鸣说，内蒙最好吃的东西就属奶油。说道奶油，我还是三十年前吃过几次。当时，工厂里的630吨双盘磨擦压力机上的磨擦皮带每天都需要打一次奶油，当时，大家不知道固体的奶油可以吃。我是偷看了钳工师傅用它烤馒头干才知道可以吃。于是每次给皮带打油我就和钳工师傅要点，然后抹在馒头上在炉子上烤，直到烤出焦黄的颜色，用奶油烤出的馒头干吃起来又香又脆。后来大家都知道奶油好吃了都去要，车间主任知道后就控制了。从那以后，我就再也没吃到那淡黄的固体奶油了。

　　除了奶油好吃外，平庄最好吃的要属牛肉干了。平庄老绥远的牛肉干不仅是内蒙的名牌而且在国内和世界也很有名。牛肉干是什么样的味道如何我没有概念，九三年我来赤峰，我发现这里的酱牛肉非常好吃，我每天买一斤酱牛肉两个馒头，两袋榨菜，一瓶赤峰白酒，在宾馆小住了十几天，确实感觉到了内蒙牛肉鲜美细腻和独特的味道。

　　到了平庄要是不买点牛肉干绝对是遗憾。平庄的朋友说，她每次出差给朋友带的就是牛肉干，非常受欢迎。听了她的介绍，我的心真动了，虽然出差没带多少钱，但买一二斤还有富余的。

　　第二天，吃午饭前，她带领我们去了平庄一个地下超市，那里是专门销售老绥远牛肉干和牛肉食品的。

　　我在琳琅满目的货架上浏览了一下，这里东西可做纪念的太多了，我一眼就看到了非常精致的皮制包装的马奶酒，我想，用它作纪念品非常有价值和意义，我一看标价，一瓶酒一百三十元，虽然是贵了点，但做纪念也不算贵，我没有犹豫，就买下了。这时，她带着他们正挑选牛肉干，我凑过去，看看塑封抽真空的牛肉干被较厚塑料包着，深红色牛肉干有二寸长两厘米见方，我拿起一个看看，上面印着“老绥远”的标识。这时有人已经买了，拿出一个叫我品尝，我打开包装，用力咬了一口，很硬。我用力嚼，牛肉干的味道才咀嚼出来。牛肉的香味和特殊作料熏制的味道混在一起，越嚼越香。当时我说，要用它喝酒，不用太多，两个就可以喝半斤酒。我这么一说好吃，同去的几个朋友都买了。虽然六十块一斤，有的人还是一下买了五斤。我要不是考虑回家的路费，也会多买点。

　　超市里的奶制品很多，奶茶、奶酪、奶油、奶皮子、奶嚼口等等样品齐全，我随意挑了几袋奶酪。其实，我感兴趣的不是那些奶制品，我看中的是那里的来自草原的野菜，那些一斤一袋的野菜，那些来自草原原生态的野菜，是我所没有看到和品尝过的，在我家附近的几家大超市虽有野菜，但不是真正草原的野菜。我挑了十几袋，那些大草原原生态没有污染的野菜，其实，这些野菜就是草原对人类最好的馈赠。

　　从超市出来，我们每人拎着一大包草原的礼品，行走在平庄的林荫道上，我们边走边聊下次购买的物品。

　　其实，出去开会和旅游最重要的六要素就包括购物。旅游的六要素是吃、住、行、游、购、娱。这六要素我们都应该体会一下。

　　回到家后，我把买的东西拿出来叫家里人品尝，留出一些送了朋友。奶酪是我女儿的礼物，那些山菜和草原的野菜，是全家人共同享用美味。我把牛肉干拿出来让家人品尝，当家里人真正品尝出牛肉干的味道后，都说我买少了。

　　后来，朋友到我家小聚，我给他们每人品尝了，都说牛肉干真好。就是贵了点。六十块钱一斤，平均一块三块钱。后来我细想一下，其实，刹三块一块也不贵，用两块喝一次酒，才六块钱，如果买一个猪手，起码也得十几块。大家都吃出牛肉干的味道了，剩下的那些，只有我自己慢慢享用了。

　　赶上阴天下雨出不去，我从冰箱里拿出几块牛肉干，调一点韭菜花，炒一盘花生米，再来半斤北京二锅头，喝着小酒，嚼着越嚼越香牛肉干，看着窗外瓢泼的大雨，和天边一道道亮闪闪的光线，回想起在平庄认识的几个写诗歌朋友，我情不自禁拿起了电话和远在山西的朋友聊起了牛肉干和许多与诗歌有关的酒话，感觉确实很自在，很惬意，我还真有点晕的乎和飘飘然的感觉了。

2019-2-22