来成都温江定居好多年了，每当过年或者端午节，我总会回老家搞点丹棱冻糕和红豆咸肉粽。今天寻觅良久，终于在温江老城区找到一家专业卖丹棱发糕粽子的店。价格也没贵多少，老家肉粽子都二块五了，这家是三块，发糕也才两块，老家快递过来太贵了，淘宝上那些包邮的店最少都要六块一个，这可省了我好多麻烦。
四川丹棱冻粑是眉山市丹棱县的特产，就是大文豪大吃货苏东坡老家那里，当地也叫发粑或者马脚杆粑，据说唐朝的时候就有了，已经流传了上千年。严格说起来我老家也算半个丹棱的，从小我姥姥家过年也会做冻粑粽子，记忆中的冻粑是那种糯米做的素冻粑，老一辈人最多会放点白糖，不像现在那些专业店里做的花样多。有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，即可作主食和佐餐，又可用于老少皆宜少食多餐的休闲零食。但就当年最简单朴实的食材和做法，也给我刻下了这么多年没有磨灭的印象。味道鲜美，甜而不腻，香而不粘，入口化渣，可蒸可烤，特别是烤在柴火上自然形成的那种焦黄又光滑冒油的外皮，最好吃不过了。
在我们四川，过年回老家去乡下都会走人户，只要一到开饭，揭开甑子(木桶)上盖的时候，最先飘进鼻子里的不是大米味，也不是甑子自带的竹木清香，而往往是那用黄叶包裹起来的胖乎乎发糕味。喝酒的人可以不吃米饭，但发糕必须得先来一个垫垫肚子。和发糕绝配的当然是肉粽子了，这又是我们四川一样值得专门介绍的特色美食。跟外地粽子比如浙江嘉兴的粽子不同，四川的咸肉粽是用红豆，糯米，腊肉，花椒，盐按比例搭配做成的一个金字塔。腊肉也不是放在粽子中心，而是一粒一粒的随机夹杂在三角体的各个地方。味道和颜色上更是和发粑形成了鲜明对比，甜和咸，清淡和油腻，浅色和深色……嘉兴粽子太粘，肉也不够融合，往往是中心一块死肉。四川肉粽却是活的，对着某一角，一口热乎的下去，又香又麻，还随时都有咬着一块肉的惊喜。
这家店挺接地气的，老板就是眉山人，那个土味口音相当地道。发粑和粽子味道我也已经验证过了，烤的和蒸的都好吃，腊肉味粽子比鲜肉好吃，发粑每种都不赖，绝对正宗，我们温江的朋友们有福了，成都西门的不太远我觉得也可以去试试。
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