闺女周一上网课，中午12:35下课，下午1:40上课。今天准备做海鲜意面，午餐必须按时上桌。
拿捏开饭时间这件事小时候我做得不好。记得那时一次我哥的同学来我们家吃饭，当时我想做两个青菜再配一个浇汁红烧鱼。从备料，收拾鱼，腌制，炸鱼，烧制，浇汁起锅，再做好2个青菜，下午2点都过了。最后我哥说，味道倒是还算可以，可能是因为饿过劲了，吃什么都好吃。
过年由我准备午饭，想当年过年都是在家做，哪有老去外边吃的？全是看各家的主厨大显神通，大年三十那顿饭怎么也得8~10个菜。从选定菜品，备料，做菜，能到晚上5点吃上这顿正餐就不错了。不过他们乐得不用动手，倒是也不太催我，什么时候可以吃了就兴致勃勃的吃，我这才能坚持不懈的充当了我家的大厨。
时过境迁，现在过年大多是去外边吃，省时省事。现在年三十晚上那顿饺子，我哥都是单位食堂买好馅，买好饺子皮，回家一包就搞定了。这可能也跟从小我是主厨，没有给他这个锻炼的机会有关，如此说来也怪我。
我做饭快起来应该是从工作开始，到有孩子之后达到巅峰。特别是有孩子之后，做饭吃饭就像从敌人手里抢饭一样，巴不得分分钟搞定。现在做饭快是我的长项，做个4菜一汤即使有炖排骨烧牛肉这样的主菜也不超过2小时，当然还要依托高压锅这个趁手的兵器。不过有的人讲究慢炖，炖个4~5小时，这一点我现在还不太适应，也许等我老了，对味道更加有追求时，会看不上高压锅炖的排骨，不过不是现在。需要多长时间做饭？从几点开始行动，做什么菜，先做什么，后做什么就提前计划好，最好卡着吃饭时间一分不差关火上桌。
今天的海鲜意面大概需要30分钟，还是非常节约时间的。
1、鱼块，虾仁，鱿鱼圈，牡蛎，用酒，盐，花椒碎腌制。胡萝卜切片，芹菜切小块，洋葱切碎丁，一些生吃的菜叶洗干净。
2、大锅水烧开，放入意面，煮10分钟后捞出。
3、菜锅起锅，热锅凉油，加入一半洋葱丁炒香，加入胡萝卜煸炒，加入鱼虾鱿鱼牡蛎，翻炒到鱼块和虾变色，加入芹菜，生抽，番茄酱，开锅后加入意面，另一半洋葱碎，迷迭香碎，适量盐，搅拌到意面均匀裹上酱汁，再在表面撒上一些奶酪。
4、装盘，意面四周摆上生吃的蔬菜叶配色。
这边超市卖的生吃的蔬菜叶我很喜欢买，都是叶子不带叶梗，超市洗好装袋，可以开袋即食。我买回来要再洗一下，基本没有什么脏的。无论做沙拉，还是煮面做配菜都很好。
12:35，准时出锅。这个菜在赶时间的情况下非常推荐！
海鲜意面
网友评论