今天为大家带来的是一道煎茄盒。茄盒又叫茄夹，这是一道在山东很流行的特色美食。将茄子小心的切成厚度适中且均匀的片状，然后在中间加入事先就调配好的肉馅，最后放进油锅里进行炸制，这道又香又酥的煎茄盒就制作完成了。这道美食不仅可以作为一道下饭菜，也是一种很好的零食小吃哦。吃起来味道可是一点都不比外面的烧烤摊上的逊色呢。
一、香煎茄盒
主料：茄子2根 肉馅120克 鸡蛋1个
辅料：泰式辣椒酱适量 面粉适量 淀粉适量 姜末适量 胡椒粉适量 料酒适量 蚝油适量 油盐适量
制作工艺：
香煎茄盒制作总共13个步骤：
1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2.顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟;
3.将茄子切成片， 其中两片一连不要切断;
4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5.将调制好的肉馅酿入其中;
6.淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐;
7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;
8.烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油;
9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住;
10
将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11.将茄盒煎至两面金黄;
12.拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱;
13.端上桌了。
二、熊猫小贴士
1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下;
2. 切茄子片时两片相连一切，不要切断， 再在中间抹上一层生粉(这是为了防止肉馅滑出)，酿入肉馅;
3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅;
4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄;
5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。
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