简版煎茄盒

越来越感觉做饭的不容易了。

儿子吃饭是一定要有硬菜的。

比如做茄子，我和张先生吃的话，就做个普通的红烧茄子即可。

可儿子要求炸茄盒吃。

我实在胆小，不敢尝试站在油锅面前呀。

不敢炸，退而求次之，那就做个简单的煎茄饼吧。

把茄子切成一片片后，在盆里加入适量的面粉，再打两个鸡蛋，适量食盐，搅拌均匀成糊状，放入茄子挂糊，放入平底锅煎即可。

这样的简版煎茄盒，也是口味很赞的，软糯香酥可口，两盘煎茄盒被我们很快光盘啦。

还做了一盘红烧红蟹鱼，一盘素炒花菜。

煎完茄盒的面糊，我煎了一张香喷喷的小饼，好吃得很，我们一家人分享了，忘记拍了。