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萝卜很常见，在孩子们乐滋滋的念诵里富有更感性的生命—
远观貌似白莲花,近看原是胖娃娃,制成菜肴真爽口,乐得全家笑开花。
一个白娃娃,长着绿头发,住在泥土里,兔兔喜欢它。
2
而我更喜欢叽萝卜。需要提醒的是此处“叽”音同“季”，不确定“叽”字在这短语运用是否得当，而这恰恰是家乡人最熟悉的说头，对，叽萝卜。
每年二十四节气的大雪前后，家家户户都开始张罗着做叽萝卜，这些时日七邻八舍会聊起：
“今年准备做多少啊？买哪家的萝卜呢？”
“肯定比去年要得多，前两天有几个朋友打电话预定，该忙一阵子了。”
“你手艺确实好，做的叽萝卜味道很特别，教教我呗！”
……
3
叽萝卜是对新鲜白萝卜的再度自制，整个操作用约定俗成的固有模式，其间有些讲究，成品味道与刚出土的萝卜大不相同，极具地方特色，名副其实土特产。
首先定好日子。由启动到成品，叽萝卜的整个流程很多时候受制于天气的晴好程度，尤其是需要阳光的晒制，而且必须一气呵成，才能保证味道正宗。所以人们在启动前会关注至少一周的天气预报，大多选定日子就及时行动。
其次挑选原料。说起就行动，像很多再造加工一样，萝卜质地的挑选丝毫不能马虎，皮光洁，肉滑嫩，水分足的萝卜当然是首选。自种土地的农家萝卜很受欢迎，这些农家会及时送货到家，一般都在当天从土里拔出萝卜，买卖双方，谈谈笑笑，仿佛因为萝卜更显亲热，至于斤两钱币已然爽快交易。人与人的融洽本该如此，少些计较，多些热情。
接下来洗切萝卜。
光白的萝卜皮只有少量泥渍，可能是卖主清洗过，只要在水里浸半小时左右，用手稍微搓洗，萝卜就恢复白洁玉身了，等着晾干水就好。
在我看来，切萝卜是个技术性的体力活，一方面要有熟练的刀工，一方面还必须有强大的体力，缺一不可。
萝卜可以切块，切丁，还可以切丝，依据自己的喜好而定，所有操作者都有一个共同点，切得均匀而快速。
洗好的萝卜表皮晾干，暖暖的阳光临幸霜冷衿寒的冬日，能干的大嫂在自家庭院门口选一处太阳朗照的阔地，邀来几个同伴，搬个凳子，搭起案板，播放器下载爱听的乐曲，背朝阳坐着，开始切萝卜啦！一个个滚圆在刀口的快速起落中变身块，丁，丝，不是切一个，一斤，家乡人做起这个一般三十斤起步，有的百十斤，一次性切完，这就是传说中的“水磨功夫”吧，高手果真在民间，民间处处有高手啊！
最后晒制储存。
切好的新鲜萝卜要抢在当天见见太阳，一般连续晒三四天就可以，不能太干，摸摸冰冰的就行，太干吃的时候嚼起来费力，太湿则不容易储存。
储存之前将晒好的萝卜干加劲揉揉，可以掺进合口味的佐料，如盐，花椒，辣椒等，密封在清洗干净干燥的瓶瓶罐罐里，之后随时享用。这个时候它就有了个地方名—叽萝卜。
叽萝卜只需在锅中过个热，入口脆生生，有嚼劲，香喷喷，萝卜鲜。它可算是难得的万能搭下饭菜呢！吃面条带着尝几块，蛋炒饭放几片，大鱼大肉油腻换个味儿……挑逗味蕾各种需求。
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寒冬腊月，一家人围坐在餐桌旁，热腾腾的火锅，油嫩的青菜，刚起锅的叽萝卜。
暖暖的阳光下，一群孩子蹦跳着，唱着那熟悉的歌谣：“一个白娃娃，长着绿头发……”
我是日记星球第332号宝宝，正在参加日记星球第12期21天的蜕变之旅。这是我的第6篇日记。
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