清明前的这段时间，正是采食螺蛳的最佳时令，此时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“春天螺，抵只鹅”之说。
不过，吃螺蛳必须彻底做熟，谨防寄生虫。螺蛳尾部有一条黑黑的东西，这主要是它的内脏，包括心、胃、肠道、肝脏、生殖腺等器官，最好不要吃。
一、主要食材
田螺、鸡肉、青椒、白酒、干辣椒、蒜蓉豆瓣酱、浓汤宝、香叶、当归、白芷、火锅底料、香菜
二、步骤
1.处理螺蛳
从尾部开始，剪掉整个螺蛳长度的三分之一。锅中放清水、几片生姜及少许盐，水烧滚1分钟后，放入剪好尾部的螺蛳再煮滚2分钟，捞出螺蛳冲凉水，让螺蛳迅速冷却，沥干水备用。
2.腌制鸡肉
鸡腿肉切块，加辣椒段、当归、白芷、香叶腌制。
3.煮制
炒锅坐油，加白糖，融化后下入鸡块、干辣椒煸炒，然后加火锅底料、蒜蓉豆瓣酱、白酒、青椒、田螺，翻炒均匀后，加开水烧制，最后加白糖、浓汤宝调味，出锅时撒香菜即可。
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本文标题：风味螺蛳鸡c
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