一盒餐厅纸

新开张的邻里小馆

在家附近的餐厅不多，东方快车算是唯一家既供应早点又提供家常菜的小馆。近半年来，每日早出晚归，没有去过这家吃饭。

最近路过此处，偶然发现餐厅更换了名称。从窗外望进去，内部的环境似乎更加优雅和豪华。大概是换老板了，我想。改日一定去光顾，尝尝菜的味道，因为作为一名美食爱好者的自己怎么会放弃一次发现美味的机会呢！

今早，不想做早餐，恰好给自己找了个正当的理由去这家新餐厅吃个早餐，探究一下内部环境与口味。

知道之前这家的油条炸的不错，所以毫不犹豫地要了一根，外加一碗馄炖和一份小咸菜。

在门口窗口取油条时，有点失望，因为自己发现盛放油条的仍旧是之前的白色竹编小篮。但转念一想，这倒也无所谓，只要油条与之前的味一样好就行。

走入餐厅，内部格局似乎没有大变，只不过吊顶做了些装饰，加装了一些灯具，但没有开，看不出效果。同时桌与桌之间加上了窗帘，让每桌显得是一个单独私密的空间。除了整个空间显得更加拥挤之外，其实我想不到这些改动对于一个经营家常菜的地方多有大帮助。

取馄炖时，发现仍旧是之前的服务员，虽然有些日子没来，但这位服务员黝黑的肤色和稍显矮胖的身材让自己难以忘记。煮馄炖的服务员没有换，那么这味道多半没变，自己内心嘀咕道。

找餐桌时，竟然发现这座椅依旧是之前的，没有任何变化。看来新老板承接了之前所有的硬件和软件（服务员），从成本考虑，这未尝不可，但从商业角度看，却不是明智，因为同一人无法提供差异很大的服务。

油条、馄炖和咸菜都齐了，自己开始尝了一口油条，感觉少了一分脆，略显松软，口感不如从前那么好。至于馄炖，仍旧是香菜、虾米和大个肉馅馄炖，却少了之前的紫菜。在我的印象中，经典的馄炖配料必须要有虾米、紫菜和小葱。所以对于现在的馄炖，自己确实有点失望。

在品尝的过程中，突然察觉桌面显得空荡，感觉少了些什么东西。寻思片刻，才知道原来少了一盒餐厅纸，之前在每桌上面都会摆放一盒餐厅纸。现在每桌没了餐厅纸，需要主动找服务窗口去领，没有从桌上直接抽取的来得方便。作为服务行业，这样的体验有点不太好。但作为商家，从经济学的成本与收益角度考虑，可以降低成本，提高收益。

之前吃早餐时，发现一名大爷趁人不注意时，将桌上的整盒餐厅纸装进口袋拿走了。不知道是不是店家发现餐厅纸消耗太快太多，故意将每桌的餐厅纸都撤销了。

对于餐厅纸这事，周五的时候恰好与同事也讨论过，认为主要有三类做法。除去这家的做法，还有两类。在蒸功夫里，餐厅纸是与筷子一起在配餐时给的，每张桌子上没有餐厅纸，也不需要顾客跑到服务台领，这是第二类做法。在另一些商家，每张桌上都会摆放一盒餐厅纸，顾客就餐时可以随意使用，这这是第三类做法。三类做法，都有各自侧重的考虑，或偏重用户体验，或偏重成本收益，但就不知道是否也出于提防顺手牵羊之人。

对于餐厅纸这事，自己或许考虑过多了，也关注太多了。在品尝完之后，总体感觉味道不如之前，但可以勉强及格，属于可以吃，但不推荐的级别。就餐环境确实有所改善，显得有点高档，但装饰的细节之处仍旧很粗糙，不够精致。

我想肯定有不少之前来过的人，因看到这重新装修而再次光顾此处，却发现味道依旧，没有有很大的改变与提升。所以如同我们只看见人们身上的衣服是如何华丽与艳美，却常常忽视了穿衣服的人。

杜鲁门·卡波特对自己评价道：“我是一名酗酒者、吸毒者和同性恋者，即便如此，我仍旧可以成为一名圣人。”