这本书给我震惊的几个结论，特别是前面几个颠覆平常认知：
- 鸡蛋最好不要吃，特别是爱过敏的孩子
鸡蛋蛋黄有高胆固醇，有些爱过敏的孩子通过不食用鸡蛋后，恢复正常。现在鸡蛋里残留激素太多。 - 三岁以后要杜绝牛奶
- 所有食物经过微波炉处理后，会失去它原有的能量，变得一无可取
- 鱼、牛奶等无益于补钙，爱斯基摩人主食是鱼，骨质疏松严重
- 大蒜、洋葱、菇类不适合食用
蛋白质摄取过多导致骨质疏松、白内障、结石等
蛋白质摄取过多后，在生化的时候，因为有硫键和磷键的关系，最后会变成磷酸和硫酸，这就是所谓的酸性体质，这些酸到达肾脏后，肾脏有调节酸碱的功能，所以需要碱性的物质来中和。而身体里碱性最多的就是钙，骨头是钙银行，会从骨头拿取钙来中和过多的酸。
这就是富贵病的由来，摄取太多的蛋白质，为了补钙，反倒消耗更多的钙质。这些流失的钙质从肾脏流到小便中，所以蛋白质摄取太多的人会腰酸背痛，并且会觉得疲倦，长期以后背部则会痛得厉害，小便浑浊，甚至肾结石增加，身体则会产生不应该有的钙化情形。
然而，流失的钙堆积在关节，变成退化性关节炎；堆积在血管，血管会钙化、硬化；也有堆积在脑部；堆积在晶状体，则成为白内障；另外也会堆积在任何器官。
重建对牛奶摄取的正确认识
人奶含有两种物质成分，是牛奶所缺乏的。一是卵磷脂，二是磷脂质，这两种物质参与了婴儿脑部的发育。人奶含丰富的碘、铁、磷、镁，而牛奶缺乏，人奶较甜，因为碳水化合物较高。
牛奶的蛋白质以酪蛋白为主，这是一种大型、坚硬、致密、极难消化分解的乳凝块，社和含有四个胃结构的牛，凝乳会形成一种把胃中残存食物包围起来的作用，阻碍这些食物的消化。
牛奶总蛋白质含量高，为人奶的三倍。
牛奶中含的乳糖与酪蛋白需要凝乳酵素分解成较单纯的成分后吸收，而三至四岁后这两种酵素会从消化道中消失，终其一生不再分泌。所以，三岁以上应放弃牛奶的摄取，以天然谷物、豆类及蔬果等取代。
关于这一条，我分别问了学营养学的亲戚，并查阅维基百科凝乳酶的缺失就是乳糖不耐症，出现在部分成人身上，并不是所有人都这样。所以，我还是心存怀疑的。因为小朋友喜欢喝牛奶，亲戚说那说明他对牛奶吸收是没有问题的。凡事我觉得还是得辩证的看，那就少喝点吧。
人体消化结构
小肠有三段：第一段是25厘米长的十二指肠，第二段是2.5米的空场，第三段是3.5米的迴肠，最后是1.5米的大肠。
淀粉要在碱性环境下消化，蛋白质要在酸性环境下，脂肪要在中性偏碱性环境下分解。
- 食物中含有淀粉，应充分咀嚼，利用唾液腺分泌的淀粉酶，把多糖的淀粉分解为简单的糖。淀粉酶在胃液强酸环境下会被破坏。
- 食物中蛋白质多在胃的强酸环境消化，再由小肠的肠蛋白酵素分解成氨基酸，不同的蛋白质需要不同酶来分解。
- 食物中含有脂肪类，会等待中性偏碱性的环境下由胃脂肪酶分解脂肪。
所以，建议水果在饭前一小时食用，一餐就吃一种蛋白质，淀粉和蛋白质也不建议一起食用，但目前的就餐习惯都是米饭配肉类。
健康饮食的建议
1.素食
动物身上有很多激素和抗生素的残留，动物在被宰杀的时候会释放很多毒素，过量动物蛋白质会导致身体呈酸性，人类的胃消化肉类需要长达8小时的时间，在体内腐化产生毒素，所以建议吃素食。
2.生食
食物遇高温，营养会流失，比如酵素等小分子蛋白质。油经高温后就不能分解，形成没有活动力的脂肪，造成肥胖和血管硬化。所以，提倡生食蔬菜和水果，利用蔬果上的酵素可以更好地消化食物，利用蔬果上的纤维可以更好地排泄有害物质。
3.断食
利用阶段性的断食，可以燃烧体内多余的食物，排泄体内的有害物质。
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