在一场连绵的阴雨过后，街上那些推着小车，沿街叫卖竹笋的多了起来，还有超市里的蔬菜专区，也有一捆捆嫩绿的竹笋。反正，又到了一年一度吃竹笋的季节了。
和大家一样，我也会趁着市场上太多，严重供过于求，去卖些便宜的竹笋。在这个时候，竹笋好像吃不完的样子，不管怎么买都还有，也正因为如此，价格一直都比较低，也因此，加上确实很新鲜，大家都是疯狂的抢购着。在我目光所能触及到的办公楼下，几个卖菜的老阿姨都是带着竹笋来到人行道旁的摊位上，早已捆好的竹笋在他们的箩筐里，没一会儿就被大家东挑西选买光了。而第二天她们还会带着新竹笋来。
看着他们几乎卖不完的竹笋，我想到了竹笋的来源，就是我们本地的山上。在春季，经过了梅雨季节之后，山上就会在一夜之间冒出很多竹笋，它们简直就是大自然的奇迹，好像很少有这样在极短时间就能长出这么高大的植物吧。因为它长了这么好，而且是大家喜爱的食物，也能做成餐桌上的美味，那些村民自然会想到，将这些带到集市和城市里，不愁卖不掉。
其实从前我对竹笋如此快速生长，是没有概念的，直到去乡下工作才明白。那时我在一个相对偏僻的山村里。记得那也是在当年清明节过后，连绵的阴雨终于过去，为我们做饭的厨师大姐，那天一大早就背着箩筐上山去了，她告诉我们要去弄点好吃的。
当时我倒是没在意，本来我对于吃什么没太多讲究，直到中午，我看到餐桌上，摆着两盘新炒的竹笋。大姐让我们尝尝，说是刚从山上采下来的，我这才知道这就是她说的好吃的。
想到这纯天然绿色的食品，大家无形中就对着颜色鲜艳的竹笋多了份好感，然后每人一筷子，把桌上两盘分食干净。说实话，这东西味道比较清淡，对于口味略重的人，算不上多喜欢，不过我们吃起来倒还不错。尤其是一年没吃了，再尝尝，倒确实别有一番风味。
自那以后的一周，我们每天都能尝到新鲜的竹笋，甚至在周末回家时，也能带一些回去吃。当然，在闲下来的时候，我们跟着他们一起去了半山腰，看到竹子生长茂盛的山坡上，那从土里钻出来的竹笋，也就学着他们将它掰下来，放进箩筐里，一会儿功夫就装了满满一筐。
竹笋算得上是本地特产了，每年梅雨季节过后，就会大量出现，所谓的雨后春笋，应该指的就是发生在这时吧。我总是在想这个问题，或许很多事物都在变化，包括日常蔬果都是引进和改良的新品种，唯独竹笋多少年都没变化，也没人去管它，只是自生自灭，天生天养。所以他一直保持着最原始的味道，相信这是唯一一道，从古到今都保持着相同味道的食物吧。
只不过竹笋还是太短暂了，来得快，离开得也快，属于时令蔬菜，过了季节就只能等第二年。而到了现在，人们想让竹笋存在更长时间，可以进行深加工，于是本地就有了竹笋干，竹笋酱之类的东西，加工后不再是原汁原味，却能让我们在其他季节，也能品尝竹笋。
当我吃着这个竹笋为馅的包子，那竹子的清香，辅以普通油盐的味道，虽然很是清淡，却怎么都吃不腻，如同米饭那样。
楼下，这几天总能看到几个邻居，大概也是从山上采来的竹笋吧，他们去掉了竹笋外层包裹的皮，露出了脆嫩的一根竹笋，经过一番清洗后就拿走了，晚上应该又是一顿美味。
而竹笋终于在最近几天，市面上能看到的在减少，或许要不了几天就吃不上了，但本地加工的竹笋酱，大家自己制作的竹笋干，必然会在未来一段时间里，继续满足着人们的胃口，丰富着大家的餐桌。
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