玫瑰花馒头

蒸好的玫瑰花馒头

俗话说美食要色香味俱全，把色排在首位就说明了合格的美食首先得有一个漂亮的外形。

馒头大概是中国北方人最常吃的食物了。早晚两餐主食都是馒头，我小时候特别不喜欢吃馒头，觉得吃馒头就会变成蛮子。现在长大了慢慢觉得馒头的香。刚蒸好的馒头不用菜我也能吃一个。

馒头是以小麦粉为原料经发酵而成的一种面食，据传起源于三国时期，由诸葛亮先生发明。《三国演义》中讲到诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后过江受阻。当地流传用人头祭奠河神，然而诸葛先生悲天悯人，不忍心用人头祭奠，他命人宰杀牛羊，再将牛羊肉用面团包住，投到水中供养河神。后来民间学此风俗，这就是馒头的起源，馒头寓意蛮头。

这个故事的真假已无从考证，馒头寓意蛮头也有些牵强。大凡食物都有一个关于名人的故事，如粽子和屈原，东坡肉和苏轼，这大概就是吃货民族的特性吧。

北方的馒头是将面粉加水发酵，再搓成圆形蒸制而成。小时候最困扰我的一个问题就是馒头为什么会有皮，大概是因为表皮直接接触蒸汽的缘故吧。

人很奇怪，知识越少越是能思考一些有趣的事情，待到知识丰富了，想的事就只能是一些庸人自扰的问题。

南方的馒头就丰富多了，可以加肉、菜、豆蓉等馅料，分别叫做肉馒头、菜馒头，还有生煎馒头、奶油馒头、油炸馒头等。像北方一样不加馅的叫做白馒头。

网上流传一个段子，甜粽和咸粽是阻碍祖国南北统一的障碍，估计馒头也得算是阻碍祖国南北统一的障碍。

我刚到上海时托舍友帮我在食堂买一个馒头当早餐，课前在教室里室友给了我一个保鲜袋，装着一个小小的白白的园园的馒头，上面还有几点黑芝麻，我咬一口满嘴甜的发腻，还溢出一块黄黄的东西。原来室友给我带的是奶黄包，在上海，这些都统统称为馒头。

在上海生活多年口味已被深深改变，现在烧菜也喜欢放酱油和糖红烧。不过馒头还是喜欢吃北方的这种白馒头，有一股自然的小麦清香。

前几天蒸馒头看到家里还有些红曲米，灵机一动，何不蒸些玫瑰花馒头呢？

玫瑰花馒头图解

1. 红曲米泡水12小时，水量根据和面的量决定，泡到米粒软烂，用手捏碎，让更多的营养溶解出来，过滤留下水备用。

2. 和面，适量面粉和红曲米水混合均匀，揉成不沾手的面团，加入适量酵母粉拌匀，这时候面团是粉红色的。

3. 发面，将和匀的面团至于温暖的地方发酵。我一般会烧一点开水兑成温水，然后把面团隔水加热。大概发酵2小时左右，面团出现明显的蜂窝状，扯一块面团有很多小洞洞就说明发好面啦。

4. 把面团揉搓光滑，揉成长条在切成小剁，5个小剁一组擀成饺子皮。5张皮依次重叠，中间用筷子压一下，另取一小块面团搓成小条放在面皮的一边，这就是玫瑰花的花蕊。依次把面皮卷起来，从中间（筷子压的地方）切断，两朵玫瑰花就出来啦，整理下玫瑰花的造型。

5. 做好玫瑰花后就可以上锅蒸，蒸的时候花会变大，所以一定要留出空隙。

怎么样，是不是既好看又好吃呀？

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