图文原创/草草啖盐说蜜
夏日食蛏正当时!
今日买的蛏有多肥?我们来看看个头,足足有9公分长,每只蛏都像穿着不合体的壳,肉肉多得往外串。
如此肥美,不来个清蒸可惜了。
那么,就做道蒜蓉粉丝蒸海蛏吧。由于海蛏本身很清甜,所以清蒸的时候,加点粉丝,会让粉丝吸附海蛏甜美的汤汤汁汁,两者相得益彰,美味得会让你吃到撑!
而今天,我将去腥的蒜蓉,先来爆香得金黄酥脆,再加入粉丝海蛏里,会让粉丝海蛏的味道由清甜再到蒜香,等于滋味上了一个台阶,好吃到爆!
哇喔,说着说着就有点受不了,口水要流下来了,还是赶紧做起来吧。
【蒜蓉粉丝蒸海蛏】
一、准备食材:
海蛏1.2斤、粉丝1结、蒜头2个球、小米椒8颗、姜丝、芫荽、葱花、蒸鱼豉油、盐等。
蒜头一定要多,2个整颗的蒜头还是少的,如果家中不缺蒜,有多少加多少吧。
二、操作过程:
1、海蛏来自滩涂,身上有泥沙是免不了的,所以一定要洗干净。
先在自来水下面冲洗,将海蛏外壳的泥沙冲洗掉;
再将海蛏的两条水管朝下,像人站立一般,整整齐齐地插在碗中,倒入半碗水,加入食用盐,静置1个小时;
此举会让蛏自动将身上的泥沙顺着两条水管,吸入干净的清水,排出肮脏的泥沙,详情请看我以前的文章《吃蛏不忘种蛏人》。
2、海蛏静置吐沙的时候,我们将蒜剁碎、小米椒切成丁、姜切丝、芫荽切碎待用,我喜欢在厨房里将所有葱姜蒜等预备齐了;
起油锅,将蒜蓉爆香,中火,爆到金黄酥脆,不能爆焦了。
3、海蛏即将吐尽泥沙时,将粉丝浸泡热水中,只要5分钟。
4、海蛏吐尽泥沙,再到自来水下面冲洗干净,然后将海蛏的一边壳剥掉;
我看很多人都是将海蛏焯水,再去壳,个人觉得很不妥,焯水会将海蛏的津液焯掉,很可惜,焯水不建议做。
5、海蛏去壳后,摆整齐,我这个碟子超级大,一般人少的时候不会用的哈;
将浸泡好的粉丝放中间;
海蛏上面码上蒜蓉、辣椒米和姜丝,超级漂亮,像花环。
6、大火烧开,上锅蒸8分钟;
其实8分钟蛏肉会有点太熟,但夏天为了吃个安全,所以还是坚持要蒸8分钟的好;
出锅撒上芫荽和葱花;
淋上蒸鱼豉油;
将滚烫的热油均匀浇到海蛏和粉丝上面。
蒜蓉粉丝蒸海蛏隆重上桌,超级吸睛!小侄儿说好看,要让手机先吃,举行个开吃仪式,哈哈。
然后才能将粉丝拌匀了,一家子人筷子齐齐落下,好开心。
而你一筷、我一筷,一大家子人有说有笑的,就是粗茶淡饭也能吃到撑!
“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。
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