【营养学日志day4】
矿物质之铁
缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。
铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量越4-5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它。
缺铁会怎么样？
儿童缺铁，容易烦躁，对周围不感兴趣，出现身体发育受阻，体力下降，注意力和记忆力调节过程障碍，学习能力降低现象，成人会冷漠呆板。
缺铁人群特别多~
婴幼儿：婴儿出生6个月之后，母乳中铁营养消耗殆尽，如果不及时补铁，很容易发生缺铁，进而导致贫血。
儿童：少年儿童由于生长发育新陈代谢快，运动量大容易缺铁。
女士：女性每次生理周期流失的铁，约为15.68毫克。加上每天从皮肤尿液中正常流失的，每月共损失40.8毫克，非常容易造成铁缺乏。
孕妇：孕妇、哺乳期的妇女及成年女性容易缺铁。
老年人：老年人吸收利用率降低，活动量减少，消化功能衰退，胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺铁。
运动员：充分的铁质能增强体力和耐力。
酗酒者：酗酒者容易引起铁的吸收率降低造成铁缺乏。
素食者：植物性食物中的草酸能阻止铁的吸收，长期下来会容易引起铁缺乏。
喜欢喝咖啡及浓茶的人：此类型的饮料能阻止铁的吸收。
缺铁自测
铁是维持生命的主要物质，大家都知道它与血红素有着密切的关系，肌体缺少它会导致贫血等一系列身体不适的症状，自我检测一下，看看是否缺铁。以下8种表现，只要您符合三种，就可视为缺铁。
1、是否经常感到软弱无力、疲乏困倦；
2、皮肤、粘膜、指甲、口唇等颜色是否是苍白或苍黄；
3、婴儿巩膜是否发蓝，头发是否干枯、易落；
4、稍一运动是否就感到心悸、气短；
5、是否经常有头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中的时候；
6、是否嗜睡，且睡眠质量不好；
7、是否食欲减退、食不知味，儿童是否有厌食、偏食，甚至异食症；
8、对于生育期妇女来说，经期时间短，一般少于3天，量少、色淡。
快速补铁
1、多吃富含铁元素的食物
食物中的铁有两种存在形式：非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中，由于受其它食物成分的干扰，吸收率极低，米面中铁的吸收率只有1% ～ 3%。血红素主要存在于动物性食品中，不受其它食物成分干扰，吸收率较高，如肝脏中铁的吸收率达10% ～ 20%，能让大家补铁补血更充分。
2、多吃促进铁吸收的食物
维生素C可以促进铁的吸收，维生素C 是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁，猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都富含维生素C。
饭前饭后喝茶会抑制铁的吸收。
3、吃强化食物
在奶粉、米粉、豆浆中，有很多都是特别添加了铁的，“铁”的强化食物中食物标签上都有特别注明，选择合适的购买就可以。
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