全国最“臭”的食物是什么？必须是臭豆腐！在臭豆腐面前，螺蛳粉还只能屈居全国第二臭。
那全国最“臭”的城市是哪个？因臭豆腐而成就了长沙，成为全国最“臭”的城市。
作为全国吃辣三省之一，四川人怕不辣，贵州人辣不怕，而湖南人则是不怕辣。四川银的辣是必须要有火锅的烟火气息，各种火锅底料的辣，九曲回肠。贵州银的辣，酸中有辣，辣中有酸，酸辣互补。
而湖南人的辣，则更像是全面的人民战争，她的辣没有拳头产品，但她的辣是无所不在。静静地躺在湖南人的臭豆腐、粉和几乎所有菜品上面。却总能让你欲罢不能，欲仙欲死，来了就不想再走！
而作为三湘大地的灵魂，长沙则是这片土地的代表，在比广东人还塑料的普通话之下，产生了闻起来臭，吃起来香的臭豆腐。芳香松脆的油炸豆腐，配上长沙人引以为傲的劲辣辣椒，你确定你吃过，还想走吗？
臭豆腐
如果说吃在广州，那吃辣必须在长沙。能让全国人民吃得心心念念的地方，必须非长沙莫属。而长沙最能让人心心念念的，必须是臭豆腐。
每次A君从长沙出差回来，那股臭豆腐让人魂牵梦萦的香味，在咱们公司里面萦绕几天都不会消散。
长沙人对臭豆腐的评价是，“味之有余美，玉食勿与传”。据不完全数据分析表明：越漂亮的美女越喜欢吃长沙臭豆腐。
长沙臭豆腐，第一次闻名全国则是得益于毛主席的宣传。他去了一次长沙最出名的食肆火宫殿说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃”。后来火宫殿的影壁上就出现了两行大字：“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃”。
据载，臭豆腐最早是发明于清朝初年，当时有个考生叫做王致和，落第之后闲居在会馆中，又没钱回湖南，只得在京暂谋生计。于是，便在会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。
于是，想起把臭豆腐腌制起来，放入缸中腌制，腌制成了青灰色，从此就有臭味之余却蕴藏着一股浓郁香气的臭豆腐了。
经过不断改进，已经成为了长沙的特产，长沙臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂、长沙臭豆腐以优质黄豆为原料，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵、油炸等十道工序。
长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，需要浸泡15天左右。
所以，经过这么复杂的步骤之后，臭豆腐才能成为长沙的名片。臭豆腐都是以“不臭不要钱”为称，而所有人都是闻“臭”而来。
这里我推荐非常出名而且超好吃的臭豆腐给大家。
文和友老长沙臭豆腐
这家店不是在太平街里面的，而在外面五一广场附近，每次去都总是要排队的。原来只是一个小摊子，现在的排场可不小啊，门店的那口大锅非常抢眼，油锅里炸着黑色豆腐块的吱吱吱吱声，周边飘荡而出的奇特香气，门口排起的长长队伍。
他家的臭豆腐炸得非常焦脆，而且闻着不算臭吃着好香，最后浇的一勺汤汁，够辣，够咸。
黑色经典
而另外一家，就是大家在其他城市都能见到的“黑色经典。据说，这是一家从步行街8㎡的小店发展到全国近百个城市的1000余家店铺，日销高达200万片，被天天向上力荐的长沙小吃。
嗦粉
弗兰人可以一天不吃饭，
但绝不能一天不吃粉
“一天不嗦粉就感觉浑身不得劲”在长沙人深谙这一点，长沙的米粉也都被长沙人骄傲地深爱着！
长沙米粉、常德米粉、湘西米粉、邵阳米粉、攸县米粉......湖南人的一天，都是从嗦粉开始的，又会从嗦粉结束。
和咱们广东河粉粿条不同，长沙粉讲究窄而薄，能让粉条更加入味和易熟。湖南米粉，大概分为两类，原粉和切分：而从口味上说，则分为两大主流：常德津市米粉属一块，长沙米粉和郴州米粉又属一块，其它支流若干，例如怀化、邵阳、衡阳的米粉也相当有名。
除了臭豆腐，再来给大家推荐几家嗦粉老店吧~
八一桥原味
这家老店最出名的就是，他们家的肉丝粉+湘味牛腩粉，超级香！而且这种老店一上来不问你宽粉圆粉，端上来就是正宗长沙粉。酥而不烂、弹而不韧
而牛腩的味道超级赞！汤鲜而不咸，辣而不冲，而作为配料的剁辣椒和萝卜干也是绝顶之上乘！
刘百味粉店
这家粉店居然开在夜宵堆里！大排档里嗦粉，感觉真的很不一般！并且他家的热卤也超级好吃！
这个排骨有没有很给力？好几大坨摆在粉上，一看就是宵夜大户，大手笔不带犹豫的！并且排骨很入味，一点也不腻。
里面的芹菜是整碗粉的点睛之笔，多而鲜，因为是炒码会偏油腻一点。但是芹菜底既添香又防油腻，完美
网友评论