01
大学暑假的时候在知名快餐店做过兼职，卫生也是很差
大学暑期的时候我在看着很干净的快餐店做过兼职，我们自己吃饭都要把店里的碗开水烫烫，因为刷得特糊弄，刷完还用抹布擦干，我还见过负责出餐口的后厨工作人员偶尔会用筷子吃两口准备给客人上的饭。
卫生非常差。某次去总部食品仓库看到货架上的老鼠屎已经密密麻麻堆起来了，统一配送的馅料是在露天农田拌起来的，头上是苍蝇蚊虫，地上是老鼠。更别提店里的店长刚撸完猫不洗手直接给你包馄饨包烧麦了。
02
大学毕业后也做过三个月的烧烤，撑不下去了
大学离校的时候跟朋友一起弄个小烧烤摊，我家生意挺好，有一桌客人，我们干了三个月，他们来吃了两个半月，那几天没来因为人家回家了，但是我俩干不下去了，赔钱，买的全是好肉好调料，用的是正常家里吃的油，肉串不新鲜就扔，每天结算，不够成本的，赔钱。
常来的那桌大哥还教我们自己以后进啤酒卖，别让客人带酒水，猪肉的梅花肉十八一斤，串成本就差不多一块钱一串，可是卖两块谁买呢？都是猪肉一块，牛羊肉两块，可是牛肉就四十多，羊肉没弄，也没问价，应该也差不多。
我们这的摊点除了这些硬货，还有烤辣椒，烤豆角，金针菇，大蒜，鱼豆腐，一元一串就能赚了。砂锅，毛豆，凉菜，都是成本低的东西，也卖一个十元，十五元，如果卖啤酒，可能能赚。档次高一点可以推出烤羊腿，羊排，按斤卖，针对不差钱的客户，就可以加进去利润了。
用好东西想挣钱，必须高价，便宜还挣钱的，他们用的食材都不舍得给自己家狗吃。而且我俩当时就是离校有时间，因为从来没有工作过，想体验生活，没有租店面，也没有雇人，每天早起去市场买新鲜的食材，回家洗好切好串好，把所有烧烤工具再清洗一遍，根本没有时间准备太多样。
但是我俩真心撑不下去，太亏了，是有几次有人拎着黑塑料袋来问我们买不买肉，牛肉，十二块一斤，但是我俩真丧不起那个良心。
我俩都在准备考试，主要也是这个再辛苦，能挣几个钱，通过法考当律师，也许一个案子就能挣烧烤店一年的，而且相对体面，还有最侮辱人的是当时有一个特别二的妇女，当我面跟她儿子和她的相亲对象说，不努力学习就是这下场，出个小摊，都不如我，我还在商场里卖东西呢，然后附赠一个大白眼。当时我就懵了，这都什么玩意。
隔壁也有个烧烤摊。买回来的肉和青菜连洗都不洗，肉直接切了串好就考，青菜也是一样直接串起来考。你想想，肉有点寄生虫什么的最起码还能烤熟，但是青菜上面可都是农药啊，直接到肚子里了。
估计这种情况也不止他这一家，少吃吧，能自己烤尽量自己烤。
03
人的良心胜不过市场选择
食品卫生还需要法治监管，非常的无奈，人的良心胜不过市场选择，各种添加剂轻易比过，老实人的良心选择，真的健康的但是没味道的清汤菜，没人爱吃。各种添加剂，安全不达标的烧烤，卤肉，人们趋之若鹜。消费者自然是选择，好吃的来买嘛。
添加剂的安全问题，这东西不是说不好，完全是有害的，盐，味精。都是化学提取物呢，它是坏的吗？这就是需要标准，还有执行标准的卫生管理监督体系。
所以要解决食品卫生老大难的问题，法治出手是很有必要的，贩卖卫生标准不达标的食品相关的监管与处罚规定，早颁布多少年了，但是关键是执行。如果执行到位，同时宣传。尽可能地影响市场选择。宣传得多了，告诉大众，这样的，这样的，卫生的不达标的，吃了要生病的。说得多了，自然有一部分人，信了怕了，看到这样的不吃。同时监管有力。才能共同地去改变市场，不能总让老实人吃亏啊。这样下去他们会绝种的。
04
老实人吃亏，情愿不干
老实人，情愿亏了，不干，也不愿意在吃的问题上忽悠大众。要坚持健康，味道上一个问题，成本一个问题，味道没那么香，客人少，成本高，利润又少。
这怎么搞，别人家的肉十二块一斤，你这翻倍。因为你的新鲜。但是架不住人家用添加剂提鲜。人吃着感觉他家的更好，又平又鲜。但是谁知道这东西是不是仅限于，吃不了会马上死这个程度的卫生安全。。。
法治执行到位才能解决这种不良竞争，国家就应该在安全上下保证，有了这个保证前提后，再来靠厨艺，靠经营，来竞争才是良性的。
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