糯香烧麦——私厨分享（4）

很久没作美食分享了。儿子是名符其实的淘气包，都说好动的孩子胃口好，这真不假。有这个小吃货在，我也有了持续下厨实践的动力。

今天要分享的是糯香烧麦，这是南方人最爱的中式早点之一。传统北方烧麦是面皮包肉馅，南方烧麦多是糯米拌蔬菜和肉做馅。作为南方人，家人们自然是更爱糯香绵软的口感。

有人可能会说，糯米多难消化啊，早餐吃好吗？尤其是小孩和老人消化能力不强，会不会不适合？在这我先要给糯米正名，消除很多人的误解。其实糯米是比大米更容易消化的食品。为了讲得更清楚专业，以下文字引自百度百科。

误解
很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。