高钙奶添加钙是有限制的，向牛奶里添加大量的钙是一件技术含量很高的事。牛奶中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，就像坐一辆车，每个位置对应一个钙离子，它们安稳有序的坐在各自的位置上，如果这时候来了一群其它的钙，就会打破这种平衡。另外，牛奶中富含酪蛋白，这种蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会引起酪蛋白之间在牛奶乳状界面产生桥连接絮凝，从而导致沉淀和乳析等问题。想给牛奶补钙，不仅仅是加几勺钙剂那么简单。
高钙只是卖点
牛奶本身就是一种高钙食物，它不需要再补钙了。牛奶可以说是食物中的补钙冠军，每一百毫升牛奶的钙含量通常在100毫克以上的钙，相当于人体一天所需钙含量的三分之一。人为添加的钙吸收率很低，受成本的影响，现在大部分高钙奶中添加的都是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想，所谓的高钙很大程度上只是商家找的卖点。
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本文标题：被夸大的高钙牛奶
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