吃薄饼

每年三月三敬祖的时候，闽南一带民众用薄饼祭祖宗，然后一家围着吃薄饼。

薄饼，也叫润饼或春饼，由精面粉制成薄而韧的皮，卷上配料而成。薄饼的关键在于配料，配料或称为馅，通常用豆腐干、猪肉、豆芽菜、笋片、红萝卜、白萝卜、韭菜、蒜白等合起来炒煮而配成。

吃时将配料放在薄饼皮上，卷成竹筒状，表面涂些辣酱，芥末等，因各种菜肴混合一起，吃起来味香可口。

关于薄饼的传说，民间有不同的说法。说法最多的是，明代时有个叫蔡复一的状元，长相不佳且身有残疾，可天生聪明，满腹经纶。当年皇帝爱才，重用了他，任他为七省经略跟十三省巡按。

朝廷中有人拥护他，有人嫉妒他，有人想谋害他，有人有意让它忙碌得连饭都吃不上，想把他饿死。

蔡复一的妻子是个聪明又能干的妇女，在蔡复一总督云贵、湖广军事时，她把丈夫挛了的一边手，用绳子悬挂于嘴边，每日三餐卷了薄饼给他吃，果真有效，蔡复一并不因工作忙而影响健康。

人们欣赏这种吃法，也有人仿效这种吃法，时间久了，吃薄饼成为一种习惯。