香煎小黄鱼

香煎小黄鱼

    学校要有个作业，回来要帮妈妈做一件事情。闺女看到我经常在厨房捣鼓，知道我喜欢美食，这不，准备给我做个香煎小黄鱼。全程我口述，她动手，做出来似乎还不错。

材料：小黄鱼8条、淀粉、鸡蛋一个，油、盐、黑胡椒粉、少量料酒。调料很少，因为小黄鱼自身的鲜味，用少几种调料就能呈现出来。

香煎小黄鱼

先清洗好小黄鱼，然后用厨房纸擦干，接着抹上盐、料酒，黑胡椒粉，腌制30分钟。然后一个鸡蛋打散搅匀，在黄鱼身上拌匀。然后把沾着蛋液的小黄鱼在淀粉粒滚一滚，均匀上粉，放一边备用。

香煎小黄鱼

锅内多倒点油，开中火，筷子伸进去冒泡了，就可以，换中小火，一条条夹入小黄鱼，煎好一面，翻身煎另一面，煎至两面金黄。因为裹了蛋液和淀粉，所以鱼不容易破碎，装盘还是整条的。

香煎小黄鱼

然后可以稍微放盘中装饰一下，口感酥脆，完全是海鲜特有的鲜香。我可能比较喜欢吃淡，所以做菜会尽量少放调味品。