豆豉蒸鲍菇
-材 料-
杏鲍菇200克
豆腐1块
红甜椒100克
青椒丁30克
豆豉1小匙
陈皮1块
姜1块
香油1小匙
盐、蔬果粉
酱油膏适量
-步 骤-
1. 杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。
2. 陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。
3. 取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。
4. 调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。
5. 先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。
柚酱蒸山药
-材 料-
山药200克
银杏50克
腌渍梅子6粒
柚子酱1大匙
盐1/4小匙
枸杞水1/2小匙
-步 骤-
1. 山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽， 盛入盘中备用。
2. 腌渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入作法1 的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味材料 铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮约5分钟取出即可。
注: 将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。
松茸蒸豆泥
-材 料-
白木耳30克
栗子50适量
板豆腐3块
松茸菇10克
烫熟青豆仁20克
-步 骤-
1. 白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水 已煮滚的蒸笼中，以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。
2. 板豆腐用滤网挤压成泥状，加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀，放入碗中。
3. 接着将松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出，放上烫熟青豆仁装饰即可。
莲子蒸香芋
-材 料-
芋头150克
蘑菇15克
干莲子100克
冬菜10克
香菜1根
盐1小匙
香油
白胡椒粉
玉米粉
酱油膏适量
-步 骤-
1. 芋头去皮切片，放入水已煮滚的蒸笼内，以大火蒸约20 分钟至熟取出，压平成泥状。
2. 干莲子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滚的蒸笼中，以 大火蒸约20分钟至软，取出后压碎成小颗粒状。
3. 蘑菇切片，放入锅中煎出焦色，排于碗底。
4. 将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料混合拌匀
5. 盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧，放入水已煮滚的蒸笼内
6. 以小火蒸约10分钟后倒扣在盘中，淋上混合拌匀的调味料放上香菜即可。
白菜芝麻卷
-材 料-
大白菜叶2片
四季豆50克
红萝卜60克
绿豆芽50克
香菜 3根
盐少许
香油1大匙
芝麻酱1小匙
白胡椒少许
白芝麻1小匙
-步 骤-
1. 将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。
2. 四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。
3. 将所有调味料混和均匀成酱汁备用。
4. 取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。
5. 将大白菜卷至扎实，再切成二段即可。
竹笙三丝卷
-材 料-
竹笙10条
香菇丝50克
芹菜丝50克
笋丝50克
红萝卜丝20克
甜豆荚30克
橄榄菜2大匙
姜末10克
盐1小匙
香油1小匙
-步 骤-
1. 竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去 头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。
2. 全部的调味料混合拌匀备用。
3. 将除竹笙外的材料和1/3调味料混合拌匀。
4. 将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，卷成筒状放入蒸盘内，重覆步骤至竹笙用完为止。
5. 将剩余的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。
凉拌芦笋
-材 料-
芦笋12根
香菜1株
芹菜1根
红甜椒1/3颗
蒟蒻结3个
酱油1小匙、
香油2大匙
巴西里碎1大匙
黑胡椒粉少许
-步 骤-
1. 芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;蒟蒻丝汆烫一 下，备用。
2. 将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。
3. 将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
4. 取一盘放入作法1的芦笋与蒟蒻结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。
椰香芋头煲
-材 料-
芋头600克
干香菇5朵
芹菜适量
椰汁100cc
盐1/2小匙
蔬果粉1/4小匙
白胡椒粉少许
-步 骤-
1. 芋头去头尾、去皮后，先切厚片，略冲洗沥干;干香菇洗净，泡软后切丝;芹菜去叶后切段，备用。
2. 热锅，加入2大匙油，放入作法1的香菇丝和芋头片炒香后，加入水炖煮约15分钟。
3. 续于作法2中加入椰汁和调味料煮至入味
4. 最后再放入 作法1的芹菜段略煮即可。
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