土家族的十碗八扣之一就是它吧?
材料~五花肉, 梅菜
配料~料酒,蚝油,蜂蜜,盐,酱油
梅菜扣肉要过年了,我儿子喜欢吃的菜,所以我特意学学。昨天下班就买的肉煮好了(筷子插得动为准)今天下班继续。热油下锅,五花肉切大块炸至金黄,肉里面多炸哈,不好上色就最后锅底加点蜂蜜。
梅菜扣肉 梅菜扣肉炸好了切小块(我还是切的厚)。
过桥猪肉莲花碗,大妇开坛劝客尝~呵呵~土家传统的扣肉,是要肉片长度和碗的直径一样长~才搭边的,像桥一样搭在碗边所以叫过桥猪肉~碗是莲花碗。说明老板舍得~大气。
我一个是刀功不行,再者想到现在人都讲身材不爱吃肉,有的嫌肉片太大了不敢吃,我就将那一块五花肉随便切的,有大有小,小的两片才一大片长~给胆小的人试吃!肉片切好了,用酱油,料酒,蚝油,盐,(也可以加白糖提鲜)调味品拌好肉片淹一会儿~肉皮挨着碗底码好,上面放切细了淘干净了的梅菜。(梅菜也可以先在锅里炒一下,更入味快更均匀)开始蒸~
梅菜扣肉蒸了一个小时吧~十一点左右了,楼上的从梯间往下探出头说,是谁在蒸梅菜扣肉吧?嗯嗯~是呢~为防止自己忘记厨房蒸锅烧干水,特意把厨房门客厅门都敞开着~这下楼上楼下都知道我在做梅菜扣肉了~
夜深了~一看时间蒸了一个小时了,蒸锅水也差不多快干了,关火,出锅~发了个朋友圈~
梅菜扣肉吃的时候再还要蒸一回的,先翻一碗过来看看样子~嗯嗯~还行~就是蒸碗太小梅菜也有点偏少~睡觉去啦~
梅菜扣肉 梅菜扣肉今早上班路上打开微信才发现二十多条留言点赞~我说你们大半夜的都没睡觉么?
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