梅菜扣肉

土家族的十碗八扣之一就是它吧？

材料~五花肉， 梅菜

配料~料酒，蚝油，蜂蜜，盐，酱油

梅菜扣肉

要过年了，我儿子喜欢吃的菜，所以我特意学学。昨天下班就买的肉煮好了(筷子插得动为准)今天下班继续。热油下锅，五花肉切大块炸至金黄，肉里面多炸哈，不好上色就最后锅底加点蜂蜜。

梅菜扣肉 梅菜扣肉

炸好了切小块(我还是切的厚)。

过桥猪肉莲花碗，大妇开坛劝客尝~呵呵~土家传统的扣肉，是要肉片长度和碗的直径一样长~才搭边的，像桥一样搭在碗边所以叫过桥猪肉~碗是莲花碗。说明老板舍得~大气。

我一个是刀功不行，再者想到现在人都讲身材不爱吃肉，有的嫌肉片太大了不敢吃，我就将那一块五花肉随便切的，有大有小，小的两片才一大片长~给胆小的人试吃！肉片切好了，用酱油，料酒，蚝油，盐，(也可以加白糖提鲜)调味品拌好肉片淹一会儿~肉皮挨着碗底码好，上面放切细了淘干净了的梅菜。(梅菜也可以先在锅里炒一下，更入味快更均匀)开始蒸~

梅菜扣肉

蒸了一个小时吧~十一点左右了，楼上的从梯间往下探出头说，是谁在蒸梅菜扣肉吧？嗯嗯~是呢~为防止自己忘记厨房蒸锅烧干水，特意把厨房门客厅门都敞开着~这下楼上楼下都知道我在做梅菜扣肉了~

夜深了~一看时间蒸了一个小时了，蒸锅水也差不多快干了，关火，出锅~发了个朋友圈~

梅菜扣肉

吃的时候再还要蒸一回的，先翻一碗过来看看样子~嗯嗯~还行~就是蒸碗太小梅菜也有点偏少~睡觉去啦~

梅菜扣肉 梅菜扣肉

今早上班路上打开微信才发现二十多条留言点赞~我说你们大半夜的都没睡觉么？