人间有味是清欢

出门在外路途遥远，清明节没有时间回家祭祖踏青，自然是十分想念家里的亲朋好友，也怀念家乡清明佳节的美食。

清明是祭奠逝去亲人的节日，拜山扫墓上坟，理应是不能用“佳”这个字，古时候清明前几日有寒食节一说法，从来禁烟火，寒食清明朝。老天会断风雪断风霜，人间会禁烟火吃寒食，是为了寄托哀思，但三餐寒食也增添了些许的凄凉惆怅。

缅怀先人的心情必须一成不变，祭拜亡魂的仪式也需要一丝不苟。至于我们吃的东西大可不必拘泥，民以食为天，世界万物，唯美食与爱不可辜负，在生命勃发的季节，我们这些子孙吃的好了，是幸福的象征，才是对先人最好的安慰。

所以清明之于我就是舌尖上的清明。

虽然不再有严冬的肃杀，但是清明时节雨纷纷，凄风苦雨还是有的，不必大鱼大肉，只要有一口精致的吃食就好。美味，热气腾腾，那么，我们也就在清冽的河水里，在清洁的空气中，传过去清澈爽朗的笑声，让祖先听到。

鼠麴草

我没有回家，此时此刻家人应该在做青团吧。

我家在台州临海，青团是台州一带必不可少的一道清明美食。一年之计在于春，一春之际在清明，清明之际吃青团，只有能吃到青团，才算是过了一个像模像样的初春。

《台州府志》记载“清明，采菁草杂米面为耳，谓之青饼。盖青性温，可不热食也。”

地方志里所讲的青饼就是青团，方言叫青圆，菁就是一种学名叫鼠麴的野菜，小时候在田野玩闹，经常能在田埂上看到，嫩绿泛白，带有细细的绒毛，开出的花朵像是一粒一粒的黄米。

糯米粉晚米粉的比例是六比四，鼠麴草捣烂和上后，面粉团就染上了青青的色泽，吃起来都有青青的香味。这段时期春笋疯长，台州地处江南丘陵，山上是红土壤，竹林茂盛，春笋多的吃都吃不完，也是青团馅必不可少的一种食材，台州人还爱吃咸菜，猪肉，豆干，虾米，这些食物都糅杂进了圆滚滚的青团肚子里，一个美味的青团就完成了。

包青团 捏青团

制作好的青团，放进大笼子里蒸，一个个码放好的绿色小圆球，肚子里装的是这个初春里最好的美味。

蒸的时候，每个青团底部放一片叶子，防止和蒸笼里的蒸巾黏在一起，这种叶子，方言有个很好听的名字叫“青叶娘”。青叶娘是一个统称，包括梓树叶，板栗叶，苦槠叶，能摘到哪种就用哪种，其中，苦槠叶最上等，叶硬挺，有蜡质层，蒸不烂而有清香，可用多次。

蒸好后的青团是墨绿色的，弥漫着清香，都能渗进灵魂里去，让灵魂都带上了青草的香气。清淡的日子里有这样的清香，那就是人间有味是清欢。

蒸好的青团

《台州府志》上记载青团性温，可冷着吃，这种说法有误，因为糯米冷却后，不利消化，营养也不利人体吸收，所以最好的吃法是趁热吃，口感也最佳。

青团除了圆形还有月牙形和月饼形，台州仙居一带就流行月牙形青团，月亮形状，娇小可爱，叫作仙居青圆。天台一代盛行月饼形青团，就叫天台青饼，用老旧木质印花模具压出月饼的形状，那些历经岁月洗礼的精美雕花也一一雕刻在了青青的面团上。一派欢天喜地，吉祥如意的景象。

仙居青圆 天台青圆

清明清明，是指万物在这一刻生长，皆清洁而明净。把清明两字拆开，“清”者有山有水；“明”者有日有月。所谓清明，是山水同在，日月同在。所谓山水日月同在，就是是天下大同。所谓天下大同，就是四海之内皆兄弟，情同手足，就是孔子的最高理想，就是儒家文化的最终归途。

如何“同”，那要和气才行，小小的青团恰恰是一团和气的象征。