素菜日日新

今天在晨读《大学》时，读到“苟日新，日日新，又日新”，让我联系到实际生活有所感悟。在做素菜时，如果能够一天新，就应保持天天新，新了还要更新。 对自己来说也是一个挑战！

那么最近自己在学习做素食，怎么来保证每天都更新呢？需要自己去摸索适合家人的口味，营养的均衡，色彩的搭配。

今天儿子表扬我：妈妈，今天的荤菜名全被你改成素菜名啊！你看啊糖醋排骨你做成了糖醋豆腐，辣子鸡丁你做成辣子藕丁，土豆肉丝你做成了青椒土豆丝；不过这些素菜做的都很好吃！今晚我要吃两碗饭！

我笑笑：谢谢儿子的鼓励，我争取把素菜做的更好吃！

先生加班回来，看到满满一桌素菜：辛苦老婆了！这个素菜色彩搭配很好，看着就有食欲！

我开心的说：谢谢亲爱的鼓励！你们喜欢就好！

        一顿晚餐下来，看着几个盘子光盘，给我满满的信心，只要用心去烹饪，素菜也会很好吃！

美食制作方法

糖醋豆腐

第一步：将老豆腐放上盐用热水浸泡十分钟，捞出切成片备用。

第二步：将老豆腐片沾淀粉，在鸡蛋液里打一个滚，放入刷了一层油的平底锅，小火煎至两面黄。

第三步：倒入料汁（淀粉，盐，白糖，番茄酱，生抽，蚝油，水调拌均匀），盖上锅盖煮三分钟，大火收汁，撒上葱花盛盘。

辣子藕丁

第一步：将藕去皮切丁，大蒜、姜、葱、小米辣切段备用。

第二步：锅中烧开水，放入少许盐，再放入藕丁，断生以后捞出过冷水备用。

第三步：锅中烧油，放入葱、姜、蒜末、小米辣、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒香以后加入藕丁，加入白糖和生抽，翻炒均匀，起锅盛盘。

青椒土豆丝

第一步：将土豆去皮切丝，浸泡在冷水中，青椒去蒂切丝放盘备用。

第二步：锅中烧开水，加入少许盐，将土豆丝焯一下，捞出放冷水盛盘。

第三步：锅中烧油，放入大蒜炒香，加入土豆丝和青椒丝，加入少许生抽。翻炒均匀起锅盛盘。

冬寒菜汤

第一步：将冬寒菜的叶子剃下，杆去皮，放入水中，清洗干净。老姜切末。

第二步：锅中放水，加入冬寒菜杆和老姜末，水烧开后再加入叶子。

第三步：起锅前放入出猪油（没有就用橄榄油代替），加入少许盐，撒上葱花，起锅盛盆。

素菜日日新