从小到大，豆沙包是我喜欢吃的包子之一，不过，更确切地来讲，我更喜欢的是里面的豆沙。
好吃的豆沙就要像我们江门新会睦洲出产的那个豆沙月饼的豆沙馅，要又蓬松又细腻，一进口就会融化掉，就算冷藏几天后再拿出来，豆沙依旧还是松化的，决不会硬成一团。
想要吃到睦洲的手工豆沙月饼，以前是一定要跑去新会睦洲买。去过睦洲买月饼的人都知道，在那里要买豆沙月饼是要拿票排队的。要是临时想吃，硬着头皮去排队，你是敌不过那个长长的人龙和夹在在中间占位置的纸箱和塑料箱的。现在方便多了，很多小铺都会有得卖。
要做出好的红豆沙可不容易。洗干净的红豆，要先加入清水浸泡过夜。第二天，倒掉浸泡的水，然后冲洗一遍，就可以下锅煮了。不过这个花的时间比较长，想快的话，就倒入高压电饭煲里，加入刚没过红豆的清水，盖上盖，压15分钟就可以了。
再把煮烂的红豆，然后用勺子压烂成红豆泥就行了。不过，想要做出来的豆沙馅口感更细腻一些，就过一下筛。
红豆泥直接倒入不沾锅里，然后加入白糖、花生油、盐，开中大火，一边翻炒一边熬煮至烧开后，再改为中火，继续一边翻炒一边熬煮。等水分都差不多看不见的时候，就改为小火，继续一边翻炒一边熬煮到水分完全消失，豆沙就炒好了。
这个过程记得白糖不要一次性放完，要开几次，逐步放入。炒制用的油最好用猪油，做出来的豆沙才会又香又滑。过程虽然又繁琐又累，但这样的辛苦是值得的。
我对豆沙包的沉迷，大概是在小时候最喜欢看的日本动画片《哆啦A梦》。里面的哆啦A梦是一只神通广大的机器猫，它有一个八宝袋，里面装着许多神奇的发明产品。
可以随意穿梭时空的时光机，能带你翱翔天空的竹蜻蜓，可以让你考试100分的记忆面包……
哆啦A梦最喜欢吃的食物是铜锣烧。这是由由两块铜锣样的饼合起来内夹红豆沙等馅料的食物，故而得名铜锣烧。那时候TVB的粤语配音说是豆沙包，我们就直接认为是中式的豆沙包了。
因为那时候太想自己也有一只这样机器猫了，那样就能无所不能了。哆啦A梦喜欢吃豆沙包，我也吃豆沙包好了，也许，我们都吃同样的食物，就能吸引他来我家了，也许这样就可以拥有一只哆啦A梦了。没有想到，吃着吃着就喜欢上豆沙包了，最后也不管吃的是铜锣烧还是中式豆沙包了。
吃着吃着也就长大了，一直到现在，我最喜欢吃的食物还是豆沙包，也喜欢上用豆沙做的一切食物。只不过，现在除了身材更接近哆啦A梦，我的身边还是没有哆啦A梦。
现在我也只是偶尔会想起旧时简单的手作豆沙月饼。想起那黑乎乎的手炒豆沙一入口，慢慢地便在口中化开，那种又甜又腻，又润又香的味道。想着想着，豆沙月饼那阵甜香的味道便会不由自主的从心底涌起，渐渐的升腾起来，直到连嘴角唇边也不由地泛起了那种甜蜜。
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