下重料，上大火的麻辣香锅

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麻辣鲜香，四味俱全，一份热腾腾的麻辣香锅似乎替我们抵御了冬天的寒凉。

自结婚一个月以来，每到周末，我都会给老公做上一道新菜，有时是早餐，有时只是个甜点；我也未把做饭当作是任务，从配菜、烹调、盛出、到最后用心摆盘的整个过程，虽然会耗掉很多精力但却乐此不疲，它就像一个作品，能给我内心带来一点儿自豪感。

之所以做麻辣香锅，都是因为今早爬黑起来看了一期《晓松奇谈》，主题是日本美食PK中华料理。节目里有一位日本美食匠人说道：“日本料理是水，中华料理是火”，日本料理的主流大多与水有关，例如寿司、生鱼片，当然这也与日本得天独厚的四面环海的地理环境是分不开的；而中国食物中的火元素以及烹饪过程中下重料的原因也是因为中国幅员太辽阔，能有新鲜食材的地方并不多，所以大量的地方食材运到当地后就不新鲜了，只能用下重料、上大火的办法才能把这不新鲜的味道盖住。而看到这我脑海里就浮现出了麻辣香锅的样子，起锅热油，先下入干辣椒爆香，然后挖一大勺火锅底料炒化，倒入炒过水的食材大火翻炒，加佐料、淋麻油、撒上芝麻即可盛出出锅，这步骤也正好应了节目里提到的中华美食下重料、上大火的特点，不过咱吃的就是它的麻和辣呀。

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网上对于麻辣香锅到底是不是川菜这一说法也是莫衷一是，不过咱不是美食研究协会的，在这写的也不是学术论文，所以这道菜到底出自哪儿，属于什么菜系，我也就不细究了吧，只是这道菜它又辣又麻好下饭，吃完一脸通红，嘴里次哈次哈地，很是痛快！而且锅里的菜种也是可以随心所欲地搭配的，平时老公爱吃海鲜和肉肠类食物，而我偏吃豆腐和蔬菜，有时我俩在外面吃饭也是经常要左右斟酌才能把菜点得既不会被浪费又能同时满足我俩的口味，所以麻辣香锅确实是太适合我俩了，只是这重口的食物还是要少吃，容易胖...