咖啡生豆含水率与烘焙
生豆水分含量正常是10.5%-11.5%。水分含量过低，生豆成色如会褪色，冲煮咖啡具有稻草味和干草味。烘焙师对水分含量低的生豆控火要极为小心，豆子升温会很快。如果生豆的水分含量高于12%，咖啡生豆会长毛，冲煮出来的咖啡会有草腥味。烘焙时需要更多的热量，而且需要调整烘焙时间和火力。
咖啡生豆含水率与烘焙
生豆水分含量正常是10.5%-11.5%。水分含量过低，生豆成色如会褪色，冲煮咖啡具有稻草味和干草味。烘焙师对水分含量低的生豆控火要极为小心，豆子升温会很快。如果生豆的水分含量高于12%，咖啡生豆会长毛，冲煮出来的咖啡会有草腥味。烘焙时需要更多的热量，而且需要调整烘焙时间和火力。
生豆水分含量正常是10.5%-11.5%。水分含量过低，生豆成色如会褪色，冲煮咖啡具有稻草味和干草味。烘焙师对水分...
咖啡生豆中常混入杂质与瑕疵豆，若未经处理就烘焙饮用，咖啡的味道一定会受影响，去除这些杂质与瑕疵豆后，再行烘焙，咖啡...
咖啡烘焙是用机械烘烤，使得咖啡从生豆到熟豆的过程，是一粒咖啡生豆到一杯香醇咖啡之间很重要的一个环节，只有经过了烘焙...
之前讲的是烘焙前的生豆处理, 现在进入烘焙阶段看看咖啡豆是怎么被幻化出各种芬芳的气味的. 咖啡的烘焙简单讲，就是对...
我们在市场上买来的咖啡豆，基本上是已经烘焙过的咖啡豆。 咖啡豆只有通过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆。 没有烘焙...
其实咖啡生豆的烘焙，当然最好有专业的咖啡烘焙机。专业咖啡烘焙机的特点是，第一能大量烘焙，第二是可随意控制的加温降温...
生豆烘焙是咖啡产业最为引人入胜的一个环节：未经烘焙的生豆几乎毫无风味可言，直接品尝会有让人不悦的生涩口感；经过烘焙...
咖啡豆为什么要烘焙呢？ 咖啡生豆就是个藏有多种风味的宝库，温度就是一把钥匙。恰巧的温度能让生豆内的芳香物质产生激烈...
咖啡烘焙所谓何事？ 谓之有二。出味与恒定。 出味和太多因素有关，有时非烘焙系统单独能控制，比如生豆品质，已经发白的...
“杯测”是咖啡行业内的专业术语，是指：用在杯子内的形式对烘焙后的咖啡熟豆做测试，对烘焙度及生豆的品质也是一种检查方...
本文标题：咖啡生豆含水率与烘焙
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