锅盔

烤好后的锅盔颜色金黄，椭圆形、里头包有肉馅，外面撒一层白芝麻，爱吃辣的就刷上些辣酱，香喷喷地，得趁着刚从圆圆的灶糛里出锅还烫着时就吃，也可以让老板摊薄些，烤得稍久一点点，吃的时候把锅盔从两头往中间一折，再在中间最焦的地方咬上一口，顿时满口留香......

这锅盔我们从小吃到大，先是由父母捎回来，大些后就总和妹妹一起去买，卖锅盔的总会在固定的两个地方支着摊儿，要是街这头扑了空，准会在那头买着。别看我们镇是个小地方，口味可刁着呢，要是吃着味儿不是那回事，大家就再也不去买的！当时我对为什么锅盔烤得最好吃的是河南的那俩父子很是纳闷，纳闷过后又很佩服，把个地地道道的湖北小吃做得这样受当地人欢迎，背后肯定不知下了多少功夫！

印象中和他们交谈过两次，一次是和妈妈一起，妈妈问他说怎么最近只看到他自己一个人出摊，没见到他父亲？他说父亲认为他手艺学到家了，可以自己独当一面，就留他一人在我们镇上，让他锻炼锻炼。我当时正上中学，看他也不过十七八岁，比我大不了多少，惊讶道，你可真厉害！都可以自己做那么好啦！他没多说什么，腼腆地冲我笑了笑，就开始忙活开来。

还有一次是腊月，那天风有些大，我去的时候看到他正把挡风的布帘重新架好，见我来，对我笑着点点头，还是一样是吧，这就好！

我一直挺爱看他烤东西时那熟练动作的，快速又精准，每一次扬手、拍面都透着股自信，特别是把包好馅的面团往滚烫炉子里一贴的时候，既要贴稳当，更不能手慢，不然就等着把手烫起泡吧！天太冷，我跺着脚搓着双手把手伸向暖和的炉口，看他用火钳取出锅盔帮我刷上辣酱，又对折起来装进纸袋，说，先给你放在炉子旁吧，家里给说了一门亲事，明天就回老家了，不知道以后还来不来这里。我遗憾着今后可能再也吃不到他和他父亲做的锅盔了的事，拿起包好的美味，重重地朝中间最最焦香的那里，狠狠地咬了一口......

河南的那俩父子走后的第二年开春，和妈妈去菜市场买菜时碰到新来的锅盔摊，听口音是我们当地人开的，我注意到他的腿脚不太方便，手上的动作却一点儿也不含糊，灶面干干净净，吆喝得起劲儿又热情，尝尝味道，也很不错，就又一直在这里光顾了！

这锅盔的手艺从这人又转到那人，味道总还是那个味道，如今我和妹妹早已各自成了家有了孩子，我们这一大家子每逢回家，也还是要去买锅盔吃，也还是对他们说，这锅盔啊，要摊薄些，烤焦点儿才最好吃......