老去的美食——“骨嚼”

老去的美食——“骨嚼”

人会老，食物也会老。

像我现在，从没有胡子的少年到油腻腻的中年，我在一天天地老去。我对年轻人说，我的身体各部分下都不长了，甚至在缩短缩小，但代表人老去的胡子一天不刮就长长了一毫米，人怎能不老？我每次对着镜子看胡子，都会生出一些悲凉，对着自己已逝的青春哀叹；每次对着橱窗里的烧鸡烤鸭而毫无食欲时，也会对那些曾经老去的食物，心生怀念。那些老去的食物像是被时间的剃刀剃去，抛在空中，留存在记忆里。

少年时，好动，好吃，整天在饿着，不到饭时就饿了，就去厨房里东找找，西寻寻。我那时只会吃，做好吃的，难不住我奶。

当我奶要蒸馍时，正揉馍剂，我可能就饿得上窜下跳，急着要我奶给我烧一个“骨嚼”吃了。我也不知道“骨嚼”这两个字写的对不对，反正就是这两个音，音不错，我们那里的大人小孩都知道。现在我接着往下写，写完，你看你吃过没有，你吃过了，那你们那叫什么，怎么写这个美食的名字。

吃“骨嚼”一定要在蒸馍时才行，“骨嚼”得用发面做，没人为吃“骨嚼”专门发一次面，那太麻烦了。“骨嚼”是蒸馍时顺带给小孩们吃着玩的美食，大人们没这待遇。我奶常在蒸馍时给我做“骨嚼”吃，我常吃不厌，常见奶做，也能默而记之。

取一团鹅蛋大小的发面，找一根一尺左右的梃子棍（就是高梁顶部的细杆），面团从一端均匀地裹下来，用手从一端紧握面团，旋转着把面团擀压而下，面剂的粗细似细擀面杖那样。注意这一端不能露出梃子棍，要严防露出。而在梃子棍的另一端，要剩出一手能握住的距离。到这时，“骨嚼”就成功了一半，接下来就是烧烤这一步骤了。

当蒸馍锅的水已开始烧上，柴禾已燃了一会儿，灶下已有了些柴禾灰时，把“骨嚼”的剂子轻轻地埋在这些柴禾灰里，只留出没有面团的一头儿在外边。灶下还在照旧烧火，而这个“骨嚼”就在这灶灰里面慢慢地变熟，变大，变得外焦里嫩了。这个过程大约需要三五分钟的样子，美食“骨嚼”就好了。我奶不会看表，她只靠对时间感觉，她会在“骨嚼”成熟时，说声“好了”，就把“骨嚼”从柴禾灰里取出来。

现在看来，“骨嚼”外形就像是“热狗”“烤肠”一样。可“骨嚼”是“骨嚼”，如骨耐嚼，外黄焦里软嫩，吃一口，满嘴都是小麦的天然香味。手握梃子棍儿，一口一口地吃，真像是对着一根骨头在啃。“骨嚼”真可谓名副其实。

一个时代有一个时代的人，食物也一样，一个时代有一个时代的食物。“骨嚼”是我小时候的食物，我现在老了，我小时候吃的美食也老去了。现在小孩们吃鸡排，吃汉堡，也很好吃。但我想，鸡排、汉堡也会像“骨嚼”一样老去，人们对老去的美食的怀念，恐怕永远不会消失！

朋友，你吃过“骨嚼”吗？你们称“骨嚼”叫什么？

老去的美食——“骨嚼”