传统美⾷典故之一
“民以⾷为天”，随着回归⾃然⾷品的兴起，传统美⾷越来越受到⼈们的青睐。其实，这些⾷物的由来都有它美妙的传说。
1、馒头
相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获，总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲⾃带兵去征伐孟获。
泸⽔⼀带⼈烟极少，瘴⽓很重⽽且泸⽔有毒。诸葛亮⼿下提出了⼀个迷信的主意：杀死⼀些“南蛮”的俘虏，⽤他们的头颅去祭泸⽔的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了⿎舞⼠⽓，他想出了⼀个办法：⽤军中带的⾯粉和成⾯泥，捏成⼈头的模样⼉蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。打那以后，这种⾯⾷就流传了下来，并且传到了北⽅。但是称为“蛮头”实在太吓⼈了，⼈们就⽤“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久⽽久之，馒头就成了北⽅⼈的主⾷品了。
2、⽔晶饼
⽔晶饼是陕西渭南的名点，特⾊是⾦⾯银帮，起⽪掉酥，凉⾆渗齿，甜润适⼝。
传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民⼼。寇准有⼀年从京都汴梁回到⽼家渭南乡下探亲，正逢五⼗⼤寿，乡党们送来寿桃、寿⾯、寿匾表⽰祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然⼿下⼈捧来个精致的桐⽊盒⼦，寇准打开⼀看，⾥⾯装着50个晶莹透亮如同⽔晶⽯⼀般的点⼼。
在点⼼上⾯，还放着⼀张红纸，整整齐齐地写着⼀⾸诗：“公有⽔晶⽬，⼜有⽔晶⼼，能辨忠与奸，清⽩不染尘。”落款是渭北⽼叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点⼼，寇准据其特点给它取了⼀个好听的名字，叫做“⽔晶饼”。
3、冰糖
相传清代康熙年间，有⼀个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的⼀个⼤糖坊主张亚先家的丫环。
有⼀次，她趁张亚先不在，舀了⼀碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆⾥，⼜在上边放些⾕糠掩盖住。过了⼏天，当扶桑捧出猪油罐时，罐⾥却长满了许多⽔晶般的东西，敲碎⼊⼝，坚脆⽽纯甜，其味道胜过⽩糖。扶桑把这⼀奇怪现象讲了出去，许多⼈如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，⼈们就把它称作冰糖。
4.饺⼦
饺⼦是我国⼈民喜爱的传统⾷品。它的制法是先⽤⾯粉做成薄⽽软的饺⼦⽪，再以鲜⾁、⽩菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮⾄饺⼦浮上⽔⾯即可。其特点是⽪薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百⾷不厌。
饺⼦原名“娇⽿”，是我国医圣张仲景⾸先发明的。东汉末年，各地灾害严重，很多⼈⾝患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，⾃幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基⼈。张仲景不仅医术⾼明，什么疑难杂症都能⼿到病除，⽽且医德⾼尚，⽆论穷⼈和富⼈，他都认真施治，挽救了⽆数的性命。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有⼀年当地瘟疫盛⾏，他在衙门⼝垒起⼤锅，舍药救⼈，深得长沙⼈民的爱戴。
张仲景从长沙告⽼还乡后，⾛到家乡⽩河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，⽿朵都冻烂了。他⼼⾥⾮常难受，决⼼救治他们。张仲景回到家，求医的⼈特别多，他忙的不可开交，但他⼼⾥总挂记着那些冻烂⽿朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟⼦在南阳东关的⼀块空地上搭起医棚，架起⼤锅，在冬⾄那天开张，向穷⼈舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇⽿汤”，其做法是⽤⽺⾁、辣椒和⼀些祛寒药材在锅⾥煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，⽤⾯⽪包成⽿朵状的“娇⽿”，下锅煮熟后分给乞药的病⼈。每⼈两只娇⽿，⼀碗汤。⼈们吃下祛寒汤后浑⾝发热，⾎液通畅，两⽿变暖。吃了⼀段时间，病⼈的烂⽿朵就好了。
张仲景舍药⼀直持续到⼤年三⼗。⼤年出⼀，⼈们庆祝新年，也庆祝烂⽿康复，就仿娇⽿的样⼦做过年的⾷物，并在初⼀早上吃。⼈们称这种⾷物为“饺⽿”、“饺⼦”或偏⾷，在冬⾄和年初⼀吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病⼈的⽇⼦。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇⽿汤”的故事⼀直在民间⼴为流传。每逢冬⾄和⼤年初⼀，⼈们吃着饺⼦，⼼⾥仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们⽤不着⽤娇⽿朵来治冻烂的⽿朵了，但饺⼦却已成了⼈们最常见、最爱吃的⾷品。
参考文献：百度文库
白家祥于安天 2022.5.24
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