过年吃什么

文:贾玉霞

我们村是山西省北部大同市云州区的一个村，全村有五百户人，大都姓贾，我们祖上是从山西洪桐大槐树搬来的，怎么这样说呢，是因为我们的小脚指甲都分了小叉，据说小脚指甲分叉的人老家都在洪桐县。当然也有李姓、王姓、张姓，还有一些从浑源等外地搬来的，已经慢慢地融入了我们村，习俗也随了我们。我们村过年一般是指除夕和春节两天，那这两天具体吃什么呢？

除夕就是腊月最后一天，家里已焕然一新，玻璃擦干净了，地板洗了，墙壁刷了，年画贴上了，过年吃的吃食做好了。早上起来，我们换上盼望已久的新衣服，妈妈做早饭，爸爸整理我们换下的衣服，一会儿洗干净。这天早饭不再吃小米稠粥，而是一锅疙瘩汤，还要特别加两个鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀地撒入疙瘩汤里。白的疙瘩汤上面飘着黄黄的蛋黄，出锅时放入迷人的葱花和香菜增色添香，我们洗漱时就闻着香味了。赶快洗漱完上了炕，坐在桌前狼吞虎咽喝一碗热乎乎的疙瘩汤，就忙着跟爸爸出去贴对联，那会儿用浆糊粘，粘粘糊糊的，我们的任务是念出对联上的字，刷上浆糊，爸爸贴，我们还要看高低，红红的对联一定要贴端正，不高不低，不偏不倚，贴完后就去奶奶家请爷爷奶奶来家吃饭。

妈妈洗完碗后，就张罗做午饭，我们北方这儿风俗不同，讲究的是除夕午饭，吃饭时间和平时差不多，但是由于肉和菜做得多，早早就开始准备了。大多数肉已经做好，一样一样地取出来，摆放在桌子上，牛肉、羊肉、红烧肉、丸子、鸡肉装盘，放在蒸锅里，只剩下红烧带鱼还得炖一会儿。我们除夕这一天吃鸡要全头全爪的，吃鸡头能当官，吃鸡爪搂钱财，各有说法。而且必做鱼，鲤鱼、草鱼、鲢鱼、带鱼都行，寓意年年有余，我家常常买带鱼，妈妈在炸丸子、做红烧肉时顺便把带鱼油炸了，除夕只需炖上二十分钟入入味就可以了。

还要把青菜拿出来，该洗的洗，该捡的捡，该切的切，该泡的泡，该煮的煮，一会儿就摆满了炕沿。我家五口人，加上爷爷奶奶，共七口人，为了照顾到老人、孩子，妈妈要炒个芹菜豆腐干，意思是勤有财，都有福，炒个白菜，意思是生百财。我们最爱吃的就是大拌凉菜了，把心里美切丝用盐腌好，攥干，放点菠菜，家里生的绿豆芽，压的细粉条，拌到一起，撒上芝麻、香油、葱花，倒入蒜泥，淋上香醋，简直太美味了！大口吃肉吃得腻了，吃点凉菜，清爽可口，我们家人都爱吃，妈妈每次一拌就大半盆，都能吃完。

我们大同人除夕午饭主食就吃黄糕，也叫素糕，糕升旺长，金精黄黄的黍子糕，吃在嘴里香香甜甜，十分筋道。妈妈蒸一盆，爷爷奶奶也爱吃糕，八十多岁的人了，一人夹一大块，放碗里蘸点肉汤，咕噜一口，咕噜一口，一会儿功夫就吃没了。妈妈给再夹一块，爷爷就摇摇头，哎呀，够了，够了，肉也没少吃，爸爸又给爷爷奶奶夹点鱼肉或豆腐之类软点的肉和菜，一家人笑呵呵，有说有笑，温馨美好。

年夜饭，就是吃饺子，寓意团团圆圆，爸爸和面，妈妈剁馅，我们最爱吃猪肉大葱馅了，每当剁葱时爸爸就来做，妈妈调的馅最香了。面醒好后，一家人一起包饺子，我们还要在饺子里包几个硬币，谁要是吃到了，大家就向他祝贺，讲一大堆吉祥话，我们姊妹仨差不多都能吃到，心里都美滋滋的。大约晚上六点多钟，饺子包好了，妈妈炒两个菜，拌一个大凉菜，猪皮冻、花生米，黄瓜腐干，把各种肉热上，摆了满满一大桌子。我也来帮忙剥蒜，哥哥用石臼捣蒜，直到蒜泥的香味飘满屋，妈妈喊行了，再捣蒜就哭呀，我们哈哈大笑。年夜饭人们都香饺子，肉已不受待见，凉菜倒挺受欢迎，爷爷奶奶吃完后，不用守夜，爸爸亲自送他们回家休息，妈妈一个人慢慢洗涮，我们则出去叫伙伴们一起走东家逛西家玩，玩得累了聚一起看春晚守夜，大人们坐着聊着，忙碌了一个腊月，一年，终于可以好好休息了。

春节也就是初一早上吃煎饺子或煮水饺，中午要吃素，我们这儿午饭要吃炸油糕，炒素菜，拌凉菜。这天的炸油糕就是蒸出的黄糕裁成一小块一小块，压扁包上馅，馅必是提前煮的红豆馅，或红糖，包好然后放到油锅里炸，一个个圆圆的糕好像瞬间盛开的花朵，直到糕炸得金黄，用筷子一戳硬硬的，就能出锅了。夹一个炸油糕，咬一口，外面酥脆，里面软糯香甜，象征一年的日子红红火火，甜甜蜜蜜。妈妈包馅时，要压几个实心糕，什么也不包，妈妈说吃了实心糕，来年日子过得实实落落，吃一个炸油糕，吃一口凉拌菜，心里别提多满足了。晚上吃中午和除夕的剩菜剩饭，人们常说好吃不过馏油糕，剩肉等初二吃，初二吃荤，也要包饺子吃肉馅饺子，寓意深远自不必说了，村里的人就这样把对来年的美好希望寄托在美食中，寄托在一日三餐的吃食中。