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过年吃什么

过年吃什么

作者: 羽舒 | 来源:发表于2023-01-17 11:26 被阅读0次

文:贾玉霞

我们村是山西省北部大同市云州区的一个村,全村有五百户人,大都姓贾,我们祖上是从山西洪桐大槐树搬来的,怎么这样说呢,是因为我们的小脚指甲都分了小叉,据说小脚指甲分叉的人老家都在洪桐县。当然也有李姓、王姓、张姓,还有一些从浑源等外地搬来的,已经慢慢地融入了我们村,习俗也随了我们。我们村过年一般是指除夕和春节两天,那这两天具体吃什么呢?

除夕就是腊月最后一天,家里已焕然一新,玻璃擦干净了,地板洗了,墙壁刷了,年画贴上了,过年吃的吃食做好了。早上起来,我们换上盼望已久的新衣服,妈妈做早饭,爸爸整理我们换下的衣服,一会儿洗干净。这天早饭不再吃小米稠粥,而是一锅疙瘩汤,还要特别加两个鸡蛋,把鸡蛋打散,均匀地撒入疙瘩汤里。白的疙瘩汤上面飘着黄黄的蛋黄,出锅时放入迷人的葱花和香菜增色添香,我们洗漱时就闻着香味了。赶快洗漱完上了炕,坐在桌前狼吞虎咽喝一碗热乎乎的疙瘩汤,就忙着跟爸爸出去贴对联,那会儿用浆糊粘,粘粘糊糊的,我们的任务是念出对联上的字,刷上浆糊,爸爸贴,我们还要看高低,红红的对联一定要贴端正,不高不低,不偏不倚,贴完后就去奶奶家请爷爷奶奶来家吃饭。

妈妈洗完碗后,就张罗做午饭,我们北方这儿风俗不同,讲究的是除夕午饭,吃饭时间和平时差不多,但是由于肉和菜做得多,早早就开始准备了。大多数肉已经做好,一样一样地取出来,摆放在桌子上,牛肉、羊肉、红烧肉、丸子、鸡肉装盘,放在蒸锅里,只剩下红烧带鱼还得炖一会儿。我们除夕这一天吃鸡要全头全爪的,吃鸡头能当官,吃鸡爪搂钱财,各有说法。而且必做鱼,鲤鱼、草鱼、鲢鱼、带鱼都行,寓意年年有余,我家常常买带鱼,妈妈在炸丸子、做红烧肉时顺便把带鱼油炸了,除夕只需炖上二十分钟入入味就可以了。

还要把青菜拿出来,该洗的洗,该捡的捡,该切的切,该泡的泡,该煮的煮,一会儿就摆满了炕沿。我家五口人,加上爷爷奶奶,共七口人,为了照顾到老人、孩子,妈妈要炒个芹菜豆腐干,意思是勤有财,都有福,炒个白菜,意思是生百财。我们最爱吃的就是大拌凉菜了,把心里美切丝用盐腌好,攥干,放点菠菜,家里生的绿豆芽,压的细粉条,拌到一起,撒上芝麻、香油、葱花,倒入蒜泥,淋上香醋,简直太美味了!大口吃肉吃得腻了,吃点凉菜,清爽可口,我们家人都爱吃,妈妈每次一拌就大半盆,都能吃完。

我们大同人除夕午饭主食就吃黄糕,也叫素糕,糕升旺长,金精黄黄的黍子糕,吃在嘴里香香甜甜,十分筋道。妈妈蒸一盆,爷爷奶奶也爱吃糕,八十多岁的人了,一人夹一大块,放碗里蘸点肉汤,咕噜一口,咕噜一口,一会儿功夫就吃没了。妈妈给再夹一块,爷爷就摇摇头,哎呀,够了,够了,肉也没少吃,爸爸又给爷爷奶奶夹点鱼肉或豆腐之类软点的肉和菜,一家人笑呵呵,有说有笑,温馨美好。

年夜饭,就是吃饺子,寓意团团圆圆,爸爸和面,妈妈剁馅,我们最爱吃猪肉大葱馅了,每当剁葱时爸爸就来做,妈妈调的馅最香了。面醒好后,一家人一起包饺子,我们还要在饺子里包几个硬币,谁要是吃到了,大家就向他祝贺,讲一大堆吉祥话,我们姊妹仨差不多都能吃到,心里都美滋滋的。大约晚上六点多钟,饺子包好了,妈妈炒两个菜,拌一个大凉菜,猪皮冻、花生米,黄瓜腐干,把各种肉热上,摆了满满一大桌子。我也来帮忙剥蒜,哥哥用石臼捣蒜,直到蒜泥的香味飘满屋,妈妈喊行了,再捣蒜就哭呀,我们哈哈大笑。年夜饭人们都香饺子,肉已不受待见,凉菜倒挺受欢迎,爷爷奶奶吃完后,不用守夜,爸爸亲自送他们回家休息,妈妈一个人慢慢洗涮,我们则出去叫伙伴们一起走东家逛西家玩,玩得累了聚一起看春晚守夜,大人们坐着聊着,忙碌了一个腊月,一年,终于可以好好休息了。

春节也就是初一早上吃煎饺子或煮水饺,中午要吃素,我们这儿午饭要吃炸油糕,炒素菜,拌凉菜。这天的炸油糕就是蒸出的黄糕裁成一小块一小块,压扁包上馅,馅必是提前煮的红豆馅,或红糖,包好然后放到油锅里炸,一个个圆圆的糕好像瞬间盛开的花朵,直到糕炸得金黄,用筷子一戳硬硬的,就能出锅了。夹一个炸油糕,咬一口,外面酥脆,里面软糯香甜,象征一年的日子红红火火,甜甜蜜蜜。妈妈包馅时,要压几个实心糕,什么也不包,妈妈说吃了实心糕,来年日子过得实实落落,吃一个炸油糕,吃一口凉拌菜,心里别提多满足了。晚上吃中午和除夕的剩菜剩饭,人们常说好吃不过馏油糕,剩肉等初二吃,初二吃荤,也要包饺子吃肉馅饺子,寓意深远自不必说了,村里的人就这样把对来年的美好希望寄托在美食中,寄托在一日三餐的吃食中。

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