清明果

清明果，名里含果而非果，所以它也叫清明粿，是一种南方人自制的食品。

每年清明前后，是做清明果的好时候，因为只有这时，它的制作必用原料之一——鼠曲草才有的采摘。到了这时，只要你挎上一小竹篮，拿把小剪子，走上田间地头，细细去寻，慢慢去找，吹着和煦的春风，晒着春日里的暖阳，不出半天，篮中必能收获满满。在季节的转换中，此时节鼠曲草已到了成熟的时节。若是你运气不够好，选地不对，没能采到多少，你还有个选择，那就是艾草——做清明果的另一原料，野生艾草比鼠曲草在生长面积和数量上都要大许多，所以每每鼠曲草稀缺时，它就是很好的替代品。

鼠曲草或艾草采好后首先要进行第一洗，即拿回去洗净泥沙，然后放置一晚上晾干；第二天一早就可以用刚烧滚的开水冲泡，这一过程中常常会使满屋飘香，都是鼠曲草或是艾草的清香，这香味直沁肺腑，令人神清气爽；等开水变凉后，就要进行第二次漂洗，这一道程序就是为了把这些野外采来的植物彻底清洗干净，以保证清明果的口感。

鼠曲草或艾草洗净后，就可以与糯米粉、面粉或米粉拌匀，揉匀，直到面团变得柔软而又光滑为止，这面团是绿色的，对于见惯了白色面团的我们来说，它绝对会让你眼睛一亮，倍感清新。每次我家做清明果时，都是分工合作，有条不紊，如妈妈在做清明果馅时，大妹妹帮忙洗菜切菜，因为妈妈每次馅要放入香菇、新鲜豆角、藕、新鲜精肉、豆芽、豆干、大蒜、生姜、小米椒等，所有这些食材都要切细、剁碎，因此必须要有个帮手；我和爸爸则拌粉揉团；小妹妹把蒸果用的器具准备齐全，收拾妥当；就这样同时开工，一般香气四溢、美味可口的果馅做好之际也是面团成型之时，即使不同步，那也相差不了几分钟。

擀皮儿是项技术活，清明果皮与饺子皮的中间厚边缘薄的要求不同，它需整张皮均匀得擀得不厚不薄，要圆而不要方，这样包进馅后才能捏出精致漂亮的波浪纹，直接影响到最后成品的漂亮度。

包的时候馅要适中，皮对向捏拢后，就要给它“装扮”一番——捏波浪纹，左手托住装了馅的面皮，右手大拇指和食指中指分别置于捏拢面皮的左右两边，大拇指一指挨着一指往下压，熟练的话，十几秒就能捏好一个果，这样，一个完整的清明果就做好了。清明果的味靠馅，也靠皮，馅鲜皮劲道，那就是成功的一次劳动。

清明果，不仅含有果的鲜美，更有童年、少年的回忆，现在每次放假回家，爸妈依然会把提前采摘来的鼠曲草或艾草干拿出来，继续全家人一起合作，现如今有了三位小成员的加入，那做果的氛围，从爸妈脸上的笑容中可以得到最好的答案……