点心，点点心意

点心，点点心意

文/雪中萍

      妈妈说要给小宝包些点心，吃着放心。小宝好福气，有个天下第一巧手的姥姥。

      妈妈切了两个苹果，熬成苹果酱，我问怎么不包过去那种什锦馅的，妈妈说怕小宝吃太硬，真是天下第一好姥姥。

      也许是为了满足我的心愿，妈妈又蒸了一些面，放些烤熟的核桃仁、花生、葡萄干等，拌了一些什锦馅，这才是小时候的味道。

    女儿晚自习回家，吃着姥姥烤好的点心，连说好吃，“我们小时候，姥姥每年过年都会烤。”我说，“那这十几年都没有烤过啊！”女儿假装愤愤。

      突然想起，烤点心这个“工作”，女儿是没有经历过的。很多年了，家里没有烤点心了，或许是土烤箱没有了，或许是我们大了，或许是好吃的东西太多了，或许是嫌麻烦……

      如今托小宝的福，又吃上了小时候的味道，不禁想起小时候过年前热热闹闹做点心的情景。

      妈妈总是先蒸一大盘面粉，用擀面棍擀开，再用筛子筛细，将事先烤好核桃仁、花生，洗净的葡萄干等剁碎，拌好做馅。有时还有妈妈夏天做的玫瑰花酱，什么都放一点，点心，点心，点点心意。

      用全油和一些油面，这是要包在面皮里，点心皮才会酥脆，再和好面皮的面。

          那时家里有“土烤箱”，所谓的“土烤箱”就是炉子旁边有个用铁皮做的烤箱，上下两个铁皮盘，炉子架火，旁边就可以用来烤东西了。

      开始做点心时，我和妹妹、妈妈分工合作，我们年龄小些时候，妈妈切好面皮剂子，妹妹负责包油面，我学着擀皮，妈妈包馅、装饰。

      年龄再大些，我开始切剂子，一起包油面，妹妹负责擀皮，我也和妈妈学着包馅，装饰花边了。一起说着笑着，把包点心当游戏，也是快乐无限。

      把切好的剂子随便捏成圆片，掐一块油面放进去，像捏饺子一样随便对半一捏。再用擀面棍擀成长条，两边对折，再擀成长条，再对折，再擀成差不多圆形，像包素包子一样捏好，把光滑的一面朝上，边上捏出花边。或包成长的压平一些切两道，像个牛舌头，我们叫“牛舌酥”。也有上面画个十字的圆形点心。放入烤盘前先抹上些蛋清，再沾些白砂糖。

      土烤箱的门是铁皮的，看不见里面，点心在其中经历着怎样的变化，我们不得而知，烤箱外的我们却是满满地期待与渴望（如今的电烤箱，少了太多的神秘感）。焦急等待大约二十分钟，点心出炉了，看着本来扁扁的点心变得饱满，上面的糖粒稍化，皮面白里透着些焦黄，嘴里顿生出很多液体。

      但这会儿还不能吃，太烫啊！为了早点儿品尝到自己的劳动成果，我们这些“馋猫”们，不停的对着一个自己心仪的点心吹气，就是想早点儿品尝它的美味。

      终于，可以吃了，用拇指和食指轻轻地抓住一个点心，不能太使劲，皮太酥，放在唇边，张开嘴咬一小口下去，品味酥皮掺着各种干果的味道，那外焦里嫩的感觉无法言表，满嘴已是甜、香、脆了，根本停不下来。

    那些年，过年妈妈总是会做很多点心，给亲戚朋友送些，来拜年的朋友也是对我家的点心赞不绝口。

    今天点心烤好，我也连吃了好几个，好像又回到了小时候，可回过头，这已是我孩子们的小时候了。

    点心，就是点点心意的意思吧?妈妈对我们和孙儿们的心意，却不只一点点。

          2019.12.29

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