继上次小龙虾做的不太成功后，不信邪的我又来了。
和上次一样，给小龙虾剪头的时候，我一直安慰自己：与其让它们活蹦乱跳的就直接下油锅，不如先给它们一个了断。与此同时，我还向它们双手合十表达了真诚的谢意。
剪完头收拾干净以后，倒上一瓶啤酒把它们浸泡一会儿，让它们也喝点。
拿着剪刀的我觉得自己好残忍，所以一会儿，一定要多放辣。
准备佐料葱姜蒜鲜花椒，葱和干辣椒切段，姜片大片，蒜切成末儿。另外准备十三香粉、味达美鲜酱油，还有一包专做火锅的海底捞小龙虾底料。
分享一下我剥蒜的技巧：首先拿起一头白白胖胖的大蒜，把它认真捧在手心里，轻轻抚摸它，轻轻拍打它，让它感受到你无微不至的爱抚，让它沉醉在你细心的守护当中，在它毫无戒心并且悠然自得的时候，迅速剥成蒜瓣儿放在案板上拿刀直接给拍扁。原理是极度突然而巨大猛烈的撞击会使得蒜瓣和蒜皮瞬间质壁分离，再去剥就非常轻松了，而且更容易切成蒜末或者蒜蓉。
就是方法，额，有点渣了。
下入姜片、一半葱段、干辣椒段、鲜花椒、蒜末。
一开始底油要多放一点，因为要爆香所有底料。很多美食博主推荐郫县豆瓣酱，但是我觉得它除了咸没什么特点，可以代替盐。
把底料炒香。
爆香底料这一步是灵魂，至关重要，重要到有人说用做小龙虾的料去做凳子腿味道都会很好吃。
把已经喝上头（没头）的小龙虾们放进油锅，翻炒一会儿。
倒入少许味达美和小龙虾酱料，再翻炒一会儿。
倒入啤酒，要基本没过小龙虾，放另一半葱段。如果重口的话此时可以再放一勺盐。
盖锅盖煮个15到20分钟，开锅收汁儿，撒上香菜或不撒就可以出锅了。
再次向小龙虾们表示感谢
个人建议在午饭结束后去做小龙虾，因为第一，吃完午饭以后我们不会太急着去吃新做的菜；第二，让小龙虾在汤汁里多睡几个小时，味道会比刚出锅时要好很多；第三，量少，当做晚饭的话不会吃多。
用餐愉快～
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