熘--鹌鹑蛋

食材明细

　　鹌鹑蛋

　　250克

　　淀粉(豌豆)

　　10克

　　小麦面粉

　　20克

　　盐

　　3克

　　酱油

　　5克

　　醋

　　15克

　　白砂糖

　　25克

　　大葱

　　5克

　　姜

　　5克

　　花生油

　　30克

　　熘鹌鹑蛋的做法详细步骤

　　1、将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中；将面粉、淀粉调成稠糊备用。

　　2、炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油。

　　3、用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。

　　4、锅内留少许油，下入糖醋汁，用勺搅动，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋逐片投入，淋上香油，即可装盘食用。

　　熘鹌鹑蛋的做法小贴士

　　制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

　　熘鹌鹑蛋的营养分析

　　面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　面粉菜谱： 荠菜饺子   面粉菜饼   面粉煎鱼

原文链接： 鹌鹑 http://www.anchunchang.com/