在美国外出旅行住酒店，酒店提供的美式自助早餐里基本上都有华夫饼。一只通电的烤饼器具，由两片铁夹子组成，夹子一头是圆形的浅槽，平分四块，有凹凸起伏的方格子，连通着长把柄，像两只合在一起的乒乓球拍或羽毛球拍。但饼夹的把柄比乒乓球拍的握柄长，比羽毛球拍的握柄短。
想吃美式华夫饼得自己动手，提着把柄把一片饼夹打开，把一旁已调好的粉浆倒进平放的另一片饼夹的凹凸槽里，把打开的一片合上。通上电把一面烤一阵子，再把整个饼夹反转烤另一面一阵子（有些全自动的烤饼器具会自动翻面）。时间到了，烤饼器会自动断电，发出声音提醒。打开饼夹，一块外脆里软的华夫饼就做好了，热气腾腾引人胃口大开。
华夫饼盛在盘子里，淋上蜜糖、枫糖浆或巧克力酱，洒白糖霜或涂黄油，加上草莓、蓝莓、香蕉片等水果，各种口味随自己喜欢。添加了装饰的华夫饼更加可口味美，造型也美，引人垂涎欲滴。我对酒店其他早餐不感兴趣时，华夫饼是不会让我失望的保底选择。
美国也不是华夫饼的原产地，华夫饼的原产地是比利时和法国，先在欧洲流行，后来随欧洲移民传入美国，逐渐成为广大市民喜爱的普通食物，流传广泛。华夫饼在我的家乡（广东台山）也曾经很流行。早期出洋的台山人把华夫饼从美国辗转千山万水带回家乡，根据本地的饮食习惯，结合台山的食材把华夫饼推陈出新，演变成一种叫“炉底糍”“箩底糍”或“格眼糍”的美食。据前辈们回忆，家乡台山在上世纪50年代已经有炉底糍的身影，县城和各墟镇的大街小巷都有。
记得在家乡县城读高中时，那是上世纪八九十年代，学校大门口一长排早餐摊档都有炉底糍卖。烤饼器具不是我后来在美国见到的通电的那么先进，而是整个搁在火炉上烧。美国华夫饼只有甜的一种口味，家乡的炉底糍却有甜、咸不同选择，各有风味特色，都味美可口。甜的是饼烤好后加炼奶或洒白糖和炒香的花生碎、椰蓉等，又甜又香。咸的是把炒过调好味的的菜果粒、芋头粒、萝卜丝、腊肉、腊肠、虾米等调在粉浆里一起烤熟，口味更丰富诱人。不过炉底糍好像比我后来在美国吃过的华夫饼饼身更薄更松软一点，应该是粉浆配方有所不同，方格子也浅、小一点。烤熟的炉底糍很容易对折成半圆状，装在袋子里，更方便拿在手上吃。学生时代几毛钱至多一元买一块，是一份不错的实惠早餐。
我以前一直认为这种糍的正确名称是“箩底糍”，因为它看起来像用手指宽的篾皮编织成的箩筐的底部一样，都有纵横交错的方格子。有人叫“炉底糍”只不过是不同地域的台山话发音有差异，“箩”字的发音既有“luo”,也有“lu”，才把“箩底糍”叫成“炉底糍”。后来我才了解到，最先传入台山的华夫饼并不是把饼夹搁在火炉上烤的，而是把整个饼夹放在大炉灶里烧，甚至是插进炙热的炉灰里烤，看来“炉底糍”才可能是正确的名称。
近几年在纽约唐人街的新式西饼店、面包店都有见到这种被称为“格仔饼”的改良食品卖，口味花式又增添了许多。做饼身的粉浆调进巧克力、蜜瓜、绿茶等不同口味，颜色变得缤纷温馨，淋上巧克力酱、炼奶，夹上切片的草莓等水果，有点像法式小吃可丽饼那样口味馅料自由组合，多种多样让有选择困难症症的顾客不知选哪种才好。我去买过几次，试了不同的口味，总觉得没有小时候吃过的炉底糍那么好味，总觉得少了什么。
而在我的家乡台山，现在的炉底糍已变得不像以前那样满街满巷随眼可见大量出售，只在一些专门特色小店才有得卖。正因为量少，反而更加抢手更加珍贵，价钱已经由原来的几毛钱一元增加到五至八块元不等。炉底糍已演变成家乡颇具地方特色的风味小吃，是吸引念旧的海外游子和尝新的外地游客不放过的美食。顾客千里迢迢寻找炉底糍的踪迹和香味，人手一份，排多长的队伍也甘之如饴。
想不到一份原产欧洲大陆的美食，流传到美国，然后由早期移民带回我的家乡，并且在我的家乡落地生根，推陈出新，发扬光大。食物随着人的迁徙，走遍世界；食物也凝聚走遍世界的人，思念同一份乡愁，向往同一个地方，惦记同一种味道。
听说家乡的咸箩底糍又增添了咸猪肉、鲜鸡蛋、咸鸭蛋等不同口味。我一直有个心愿：下次回乡，我要找到炉底糍买来吃，既要重温旧口味还要尝试新口味。谁叫食物既是文化的载体，也是乡愁的最好解药呢。我相信，在家乡吃到的炉底糍和在美国酒店吃到的华夫饼、在纽约唐人街吃到的格仔饼，会有不同的味道，给我完全不同的感受。
可惜回乡不能说走就走，难得回去一次也因为季节不对，行程太匆忙而往往把吃炉底糍这个小愿望错过了。最近住酒店，我突发奇想把自助早餐的微辣意大利香肠和肉饼切碎，调进华夫饼的粉浆，烤出一份自创的中西合璧炉底糍。带有肉香的台山咸味炉底糍味道真不错，我细嚼慢吞，像圆了一个多年的梦，特别满足。
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