自从学会这道工序简单、食材朴素的拿手好菜后，不用去饭店，在家也能随时尽情地享用一顿美味椰子鸡，以今天晚餐的自做过程为例，做法如下:
青椰子2-3只，取出耶汁、耶肉。
第七篇-媲美饭店的自做椰子鸡
一只鸡，当然是越土越好。清除鸡油（否则会煮出很多油）、洗净切块。
第七篇-媲美饭店的自做椰子鸡
将2个以上的纯椰汁（不需加水）倒入宽口砂锅，真是清澈见底。
第七篇-媲美饭店的自做椰子鸡
再放入半只切小块的椰子肉，还可加入少量已削皮的荸荠（马蹄），加马蹄会增加甜度，看个人喜好，一起煮沸后倒入鸡块再煮沸持续约3分钟即可，此时鸡肉刚好熟而不老。
第七篇-媲美饭店的自做椰子鸡
上图看不到鸡肉，赶快用汤勺将漂浮在表层的含油白色泡沫清除，一锅清爽可口的美味椰子鸡立刻呈现眼前。
第七篇-媲美饭店的自做椰子鸡
不需加油、盐，保持椰子与鸡最自然的原味，当然，还需配上特殊的酱料:青柠沙姜酱油（4只小青柠用手可捏压出汁，极少沙姜用碗勺磨压出汁，沙姜味重，可选放，鲜酱油非生抽老抽，青柠汁酱油1比3混合）。
第七篇-媲美饭店的自做椰子鸡
成品酱料
盛上一碗，先喝汤，味咸鲜、清甜，鸡肉鲜嫩不油腻，沾上酱料，酸爽开胃。
第七篇-媲美饭店的自做椰子鸡
这道菜清淡偏甜，南方人喜欢吃甜食，以至于菜也有些偏甜，家常做菜经常会放些糖来调味。
也喜欢酸味，将各种生蔬菜水果泡于酸醋中加入糖，腌制好后直接食用，在城市里还开有不少连锁专卖店。
第七篇-媲美饭店的自做椰子鸡
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