红烧牛腩是一道家常菜，但往往大家会发现自己做出来的没有饭店那么香、软、烂和入味~
是因为大家平时没有慢火慢慢炖~
今天给大家推荐红烧牛腩的菜谱~做出来的味道毫不逊色饭店大厨做出来的哦~
每次可以多做一点~拌面或者拌饭都很好吃呢~
原料：牛腩1000克，红油豆瓣酱100克，大葱一根，大蒜一头，姜适量，冰糖50克，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，生抽适量，红烧酱油适量，料酒300ml
做法：
1、牛腩洗净之后切成小方块，放冷水中静置20分钟，去除血水~
2、大葱切碎、大蒜切碎，姜切片~桂皮掰碎~花椒也掰碎~
3、静置好的牛腩血水倒掉，再冲洗几遍，沥干水分~
4、锅内装半锅水，倒入150ml料酒和一般的姜片~把牛肉放进去，开大火煮~
5、煮开之后会有很多浮沫，用汤勺舀掉，到不再出现血沫的时候，把牛肉捞出来控干水分~
6、热锅冷油，倒入冰糖，中小火慢慢炒，炒至冰糖融化之后，倒入控干水分的牛肉~大火炒3分钟左右~
7、把除了生抽和老抽以为的所有佐料倒入锅中翻炒，最后倒入生抽和老抽~
8、沿着锅边倒入剩下的150ml料酒，再倒入适量刚刚煮牛肉的汤汁煮5分钟左右~
9、将牛肉锅内的食物全部倒入刚刚的牛肉汤中，小火慢炖2小时左右~直至炖烂~
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