想念小时候的熏腊肉

将去年买的熏腊肉从冰箱拿出来，准备炒菜吃。仔细看看，这块熏腊肉虽然说外观也是黑色的，拿在手里油腻腻的，看着似乎熏腊肉。但是肉皮不么黑，没有一层很厚的阳尘。肉皮下面的脂肪和普通的腊肉差不多，没有通体红色透亮的感觉。切开瘦肉部分，里面虽带红色，可是不是小时候见过的那种乌红，以前熏腊肉后那种乌红是慢慢晾干熏透的才特有的，外面并不油腻，而且没十月烟熏火燎的烟味。

      现今的熏腊肉，都是速成的。买回来猪肉，用盐渍了，再用酱油和花椒将肉薄薄的抹一遍，放在活的松树枝上急烤，让那烟味进入肉里去。肉烤好后，放梁上挂几天，待水份稍干，拿出来卖掉。也有的不放梁上挂，直接送到买主手里，且美其名曰：熏腊肉。

利欲熏心，何其如此。