一碗煎汤面

我酷爱吃面，但唯一爱吃的，还属母亲做的那碗煎汤面。无论母亲怎么教我，我始终做不出那个味，我知道，这并不是一碗普通的煎汤面。

小时候，父母做生意总是早出晚归，我们的饭总是一包方便面，或是在馒头里面夹油泼辣子，又或者偶尔下下馆子，但无论再好吃的饭，也抵不上母亲做的那碗煎汤面。

我常常缠着晚归的母亲，让她给我做煎汤面吃。母亲拖着疲惫的身子快速和面，夏天还好，一到冬天母亲的手就被冻的生了疮，圆鼓鼓的手搅在雪白的面粉里，把所有的面粉全裹在了她的手上。我常常问母亲，妈，您和这么一点面够谁吃？话音刚落，母亲举起拳头说，面全在我的拳头上，我这才放心地出去玩了。我那知道，母亲的手在碰触凉水的那一刻，有多疼，手来回揉面的时候伤口咧了，有多疼。这些我那知道？我只知道，我想吃母亲做的煎汤面。

煎汤面伴随了我整个童年，怎么吃也吃不腻，即使现在我也依然喜欢吃。每次回家，母亲总会提前打电话问我吃什么？我的回答永远是：煎汤面。母亲笑着应着，“我就知道是煎汤面，路上慢点开车，我这就开始和面，你到家饭就好了。”坐在车上的我，每每想到那碗热气腾腾的煎汤面，心早已到了饭桌上。

有时候，姐姐怕母亲麻烦就说“妈，买点面条就行。”母亲笑着说“二艳，爱吃我手擀的面，香。”说着，她就放下手里的活，进厨房了。不一会儿，一碗热气腾腾的煎汤面就端上来了。

煎汤面，先要和面，面和好后，再醒面二十分钟里，准备配菜，葱、豆角、香菇、木耳、西红柿、土豆、青菜、红萝卜，各种各样的菜都有。所有的菜准备好之后，锅里倒油，油热之后，开始把配菜一一放进去翻炒，所有菜都炒在一起后，开始放调料，盐、十三香、鸡精、辣椒末等，翻炒几次之后加入水，菜和调料翻滚几次之后，就有一种诱人的香味飘来，母亲拿出三四个鸡蛋，在碗里打碎，搅拌之后，转着圈倒在汤里面。等面条煮熟之后，浇上冒着热气的汤，一碗热气腾腾的煎汤面就做好了。

我们一人手里端一碗面，围坐在桌子旁，母亲则坐在我们边上，看着我们吃，她却不吃，却总笑着。当我赞扬母亲的面好吃时，母亲则快速进厨房，又给我端一碗出来，还不忘嘱咐“爱吃，就多吃几碗，妈知道你从小就爱吃这碗面。”我连连点头“对呀，买的饭再好吃，也不及您的这碗面，我要吃三碗。”一家人笑着，看我一碗接一碗地吃。

我常常问母亲，“妈，我也用同样的调料，同样的配菜，同样的面粉，为什么就做不出您做的这个味。”母亲笑着说，我做的是妈妈的味道。小时候，吃妈妈做的煎汤面，吃的是踏实，现在吃这碗面，吃的是乡愁。国庆节将至，我很快又能吃到妈妈牌煎汤面了。

我知道，这不是一碗普通的面，这是一碗团圆面。