红苋菜在端午节吃的“五红”当中，既有红红火火的寓意，还是可润肠防胀气的有机健康蔬菜。
红苋菜是苋科苋属植物，一年生草本，也称雁来红、汉菜、寒菜。
汉菜、寒菜应该是“苋”的古读音，也有传说讲苋菜是和刘邦建大汉有关。
雁来红通常专指栽培观赏用的类型，比平常食用的苋菜叶尖叶大，叶色更鲜，叶色也更多。
苋属的常见野草野菜还有北美苋，很多人称为“土苋菜”的北美苋是引种植物。
腋花苋，也叫罗氏苋，因叶腋部开花，且开花早，是几种苋菜中食用价值最差的。
野苋菜，就是绿苋，嫩叶炝炒或凉拌，比之红苋菜还别有一种清香。
只是食用部位较少，采摘期又短，不能像红苋菜广泛栽培。
反枝苋，有些地方也称野苋菜，但和绿苋不同的是，枝干较硬，叶片更尖，开花的花序更大，食用口感更粗糙。
有一种和反枝苋类似的青苋，又称大叶青苋，枝干更粗却要脆嫩些，叶片略带椭圆，农村多用来喂牲畜。
这种大叶青苋的味道其实很好，只要把草腥味去得好，入口细嫩滑润。
还有一种冬苋菜，和苋菜则完全不同了，是锦葵科锦葵属植物。
冬苋菜又称冬寒菜，煮粥、煮芋头、煮米汤菜都很好。
冬苋菜学名冬葵，曾是我国传统蔬菜之王，正宗本土植物。
“青青园中葵”的葵菜，就是冬葵。
不论是红苋菜，还是冬苋菜，现在小孩吃的已很少，他们的食物世界被快餐食品填得更多。
新鲜嫩叶蔬菜做快餐，做外卖，都有很多保存上的不方便，但有机会还是要多吃，营养健康的同时，也有文化灵韵在其中。
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